FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Seflo. JI7 Secondo feruitio di Cucina. Î \ T Na Crollata di Cocu2zata di Genoua, feruita con zuccaro V fopra_». p. I 3 Gouetti fritti. regalati con Lampredozze fritte attorno > con Pa« fte, melangole, e limoni tagliati attorno. p. t * Grand teneri ventiquattro fritti, regalati di Gambarelli di Marc fritti, attorno, con faluia fritta, e Pafte di Getto fritte, con zuccaro fopra, con melangole,e limoni tagliati attorno. p. I A Sedici Pafticcetti con Conferua di Cotogni e fcorza di Cedro can– dita dentro, feruiti con vn lauoro di Palla, con zuccaro fopra. p. t r Carpioni fei fritti, regalati con Palle, melangole, & limoni taglia– ti attorno. p. i 6 Bragtuolc grandi di Storione, lardate con Tarantello aroflo, fer– irne con falfa reale, e zibibo fenz otti fopra , con Paftc > e limoni ta– gliati attorno. p.t Seconda portata dell'i Secondi feruitij di Cucina. ^ T TN Pafticcio grande con Piccadiglio di Storiane, e latte di det- y to dentro, con fcorza di Cedro,codctte di Gambari,Prugnuo- li, e Tartufinoli, & altri regali, feruito con zuccaro fopra. p.t 8 Linguette otto fritteRegalate di Ganibarelli,cioè Spannocchie frit te attorno, con Pafte, melangole, e limoni tagliati. p.I 0 Otto Truotte fritte paflarr per falfa reale feruire con detta fàlfa_ , con Capparìni di Genoua fopra,con Pa(le,e limoni tagliati attorno.p. E 1 o Storione libre dodici atollo allo fpedo, feruito con falfa di agre- (la, & vliue fenz'oflì fopra, con Pafle,e limoni tagliati attorno. p.t Secondo feruitio di Credenza. Si muteranno le /Musette bianche » j T T N a Crofì ata di Mela Appiè, con zuccaro, e cannella dentro, V feruita con zuccaro fopra. p.I 1 Oft raghc nella fcorza, con melangole tagliate attorno, cinquanta»* in ventiquattrofeorze p.i % Tartuffoli attartuffolati, con melangole attorno. p.I 4 Cauolofiore, con oglio, pepe, e fugo di melangolefopra,con fet– te di panebrnftellitefotto. p.t I Tré Alogufte con fuo condimento nelle feorze. p.I 6 Sparagi aïeul, feruiti con oglio, fale, e pepe, con fugo dimelan– gole fopra , con fette di pane bruftellitc fotto. p. x Cap-