FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

j 1 8 Pratica, e Scalcarla cTAnt Frugoli 7 Cappe di fan Iacopo aroflo Tuia graticola, con oglio,pcpe>or agrefta fopra »o fugo di Itmoncelli. p.i 8 Vliue di Romagna, con oglio, Oc aceto fopra* p. t 9 Finocchi di Bologna. p.t i o Vuafrefcabianca,e negra. p.i 1 1 Pera feiroppate, con Anici di mezza coperta fopra. p. i t i Cotognata in barattoli otto di verro. p.i i j Si Cerniranno quattro forte di confetti in piatti mezzani « con fai uiettefotto,che fararnoquattro Conuitati. p.i6 Data l'acqua alle mani » e pofto quattro fteccadenti con quattro maz– zetti di fiori fopra a quattro tazze d'Argento indorate, e la detta liftìL* fipotrà fcruire à lei Conuitati bifognanUo,con aggiungere quelle viuande che più alle fopradette bifogneranno. Lifta prima del Mefe di Aprile. Cap. XXXII. ? tanfo alti 3. di Aprile 1 61 <. a vn Piattodagraffò , fir aito in Roma cotL fediti viuandedi Cucina , efidici di Credenza ,fruito in fiat" ti reali , e mezzani. Primo feruitio di Credenza»,. 1 T7loricaregalaradi Ricotta,pafTata con2uccaro,& acqua rofa_» J7 dentro. fcruita con zucearo fopra. p. T 1 Voua monde alquanto tenere > feruire confiori diuerfi fopra . p. 1 a Vn profutto di montagna cotto in latte , con gelo di chiara d'voua fopra,regalato di foppreflatediNolain fette attorno. p.i 4 Vna Torta bianca diMonache , regalata con GèUomini di Spagna fopra ,& attorno. p.t 5 Due Capponi faipimentati con poluere di Moflacciuoli fini, co– perti con ftringhette di gelo di più colori. p. 1 6 Vn Fatticcio di Cofciotto di Caprio in forma di Cappello da Car– dinale , feruito con verdura attorno. p. 1 7 Vnlatioro di palladi sfoglio, con butiroin forma di Lioncino, feruito con zucearo, & acqua rofa fopra. p.l 8 Bianco mangiare co polpa di Gallina détro,in forma d'Agnello a già cercregalato di detto bianco magiare in forma ài Pignoccati atorno.p.i Primo feruitio di Cucina. •y Brodetto in mine/ira . Na Torta di Voua di Bufale, con herbe, eTpetie dolce» con_» zucearo dentro a baftama, ferutta. calda, con zucearo fopra p.f Ani-