FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

T A V O L A . qualità . lib. i.c.j6. pag to^. Scorfano , efue qualità > ecucina. lib. 3.1 cap. ijr. 14T Scorfano intuttelevitande chedel Pcfce Cappone fi faranno. 1 46 Sellaro,e StocioèQànnei , eloro qualitàe cucina lib. i.e. 2 • 2% 6 Sellitro , in dtuerfemine/Iredagraffo e da magro,ecopriturey&tn dtucrfepot taglierie $ e pafìtcci > & infialata cotta, ecruda , & ti Sto tninfoiata . z 16 Sementini Funghi , eloto qualità t e cu– cina. Ub.%.c. 56. 175 Sementint in tutte le viuande cheffaran nodelli Vrataruoli $ e Funghi di Mon– tagna. ^ 177 %enape,efuequalità* e cucinali» l.c.t.io6 Senape inditterfifaporia eAiofi l arde f ilfe– me peïlo % e purgato . el berba in diuer fé minefire , da graffo > i da magro > «*f in infilata. 206 Seppiate fut qualitài cucina l. 3.^.30. i ç y Seppia in tutte leviuade chedel Calamaro fifarano Jafaria ripiena infuori. 1<j 5 Scrutiij di credenza 9 fi leueranno in vna portata fola in Tauola lib 1. c.z y. 29 Sgombri! > e Suero>e loroqualità^cuctncLs . itb. \. cap. it. iro Sgombro%i Suero , in tutte leviuandeche fi farannodelMerluzzo frefeo • 1yo Sopra leTrippe $ fifruirà laMenta* e fi lafferàilzxtccaro .lib. I. e. 33, 3$ Sopracofch di Boue > edi Vaccina* accom rnodatocome quellodellaVitella. Uh. 2. cap. 22. 66 Sopracojcio diCafìrato , ifitta cucina^*. Uh. 2. cap* 28 71 Sorbet loroqualità*cucinal.%.c .58. 2J7 S0?#* mature % fruite con lefrutte ì efecch in diuerfé pottaggierie. 257 Sotto/calco farà prejente nelfare diuerfi fatticci. lib. 1. e . 14. 9 prouifione f pia di pane che digram^ vino . 10 Sottofctlcoin ifio confifle in bene 9 e mal porgere le viuande m vn Conuito . Itb. 1. Speniitore > *///<? qualità lib. t. e. to. 6 Spcdttore detteejfcrepratteo f &- <j^#/0 . tf Spsndttorenonponeràtutte le robbeche compra invna fportajela. 6 Spends tore deuemenareh /portarMolo con fportoneferrato. 6 Spinaci , e loro qualità 9 e cucina . Itb. 5. *<*p. 1 3. n i Spinaci inminelira dagrajfò* e damagro, doppo foffrttti | i fruiti cost caldi » i con altri regali dentro. 213 Spinaci in Torte t e Tortiglioni , dr #Vi *ft- ^ pa/?* /r/tt* • x1 $ Spigola , f y#* qualità > * esteha . //&. 3. cap.j. i?9 Spigola in tutte le viuande , rfo <M/ Ow- urinafi faranno , * roii l interiori an– cora^* . 139 Squadro fpecie diRazza, efui qualità , * cucina .lib. 3. rip. 19. 148 Squadro in tutu Uviuande che della Rate-' za fi faranno. 149 Stagione dell' Inuerno . /#&. 6. r. 1. 248 Stagione di Primauera. Itb.6 f e. 23• 197 Stagione dellaEfi ate. Itb.6. e 45. 347 Sfagioli i/*//' Autunno• Itb.6. e. 64. 388 Star/M> * Starnotti , r/oro g^/ rti » * e/*- «iw. lib. 2.*. 93, I Ì 4 Starnain tuttele viuande ebe fi faranno delle Perdici , eîr ft Starnotti , rOOT«L-> /* Pernicotti. 114 Stipolette*e loro qualità>ecucina.lib. 2. cap* 104. 118 Stipolette fi accommoderanno c meli Bec- cafiebi . 128 Storione^fuequalità>e cucina .A3.e. 2.132 Storione e PorcelletteMefitecondiuerft Sotto/calcomi fare delle colaioni> farà copriture > efenza. Sto-