FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. 3&i uà »con formaggio grattato» e profutto in fette fopra. p. t $ Vno fp«-zzato délit quarti dinanzi di Capretto,in pottaggio alliga– to in voua» con Vua fpina dentro. p. i y Vn Pafticcio sfogliato di Pìccadiglio di Mongana, con ftioi regali dentro» feruito caldo con zuccaro» & acqua rofa Copra. p.i 8 Sei Pollastri arofto, fcruiti caldi» con mclangole » e limoni tagliaci attorno. . p.i 9 Due quarti di Capretto arofìo, lardati nelle parti più magre, fcr– uiti caldi» con mclangole, e limoni tagliati attorno. p.t Se fi vorranno regalare attornoli piattitonpalle diuerfe» farà a beneplacito* Secondo, & vltimo fcruitio di Credenza • I "IT J Na Croftata di Mela con zuccaro » e cannella dentro » feruiea-* V con zuccaro fopra. p.t % Formaggio di Parma libre fei. p.t 3 Mela ruggini, e Pera • p. i 4 Carciofi dodici. p.| 4 Vliue di Tiuoli. p. e 6 Finocchio frefeo » p.t ? Ciambellette diuerfe di Monache • p. t Mela mofcatellone Sciroppate. p.i 9 Vua frefea bianca, e negra. p.t Data l'acqua alle mani con feifteccadentiin fette di limoncelli, nel ba– cile delle mani. Lifta terza da graffo. Cap. XXXIV. Franfo atti t^ di Aprile 16 1 5. a vn piatto , feruito in Roma in piatti reali * con quattordiciviuande di Cucina > e quattordicidi Credenza* Primo fcruitio di Credenza • 1 TI Vtiro paflato per la feringa» con zuccaro, & acqua rofa dentro, JLJ fatco in forma di vn monte, con vn Lioncino in cima di parta di detto butiro» regalato di Ricotta pattata a monticelli attorno il piatro ,con zuccaro fopra. p.t * SopprefTatc di Nola partite per merâ,due » & regalate di sfilateHc» oucro profutto sfilato a monticelli attorno, con zuccaro »& acqua rofa fopra » con fette di limoncelli. p. 1 3 Vnlauoro diparta di zuccaro,in forma di Aquila,con diuerfi compartimenti nel corpo di detta, ripieni con Conferita di Mtla_» Sf Ap-