FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

jirf Pratiche Scalcarla cfAnt. Frugoli Secondo feruitio di Credenza. Si muteranno le faluìttu bumbe . i t f N a Crollata di Pera Fiorentine, con zuccaro i e cannella den- y tro, feruita con zuccaro (opra. p.t 2 Tartufali attartuflfolati. p.i I Formaggio dell'Aquila fpaccato in mezzo. f i 4 Pera carouelle dodici» e Mela rofe. p i % Carciofi^ teneri dodici > con Tale, e pepe • pi 6 Vliue Afcolane. p.t Finocchifrefchi con gambo tenero. p.t Cotognata in Tei Barattoli di Vetro • f. I 9 Vua frefea btn confettata. p.t Data l'acqua alle mani» e mutate le Saluictte ,eTouaglia ,e portelo Confettioni in rauola in tazze dodici d'Argento, e Canditi diuerfì in due Piatti reali,edoppofcruitele confettioni, pòilo fé ifteccadenti lauora ti in fei fette di limoni fopra vna tazza d'Argento indorata. I Lifta quinta da magro • Cap. X X X V1. Tronfi alti 18. Aprili 16i5.à v» Piatto , feruttoin Roma in Venerai , In Piatti reali , ton fediti Viuandc di C/teina, e fediti di Credenza . Primo fcruitio di Credenza. • /""** Api di latte dodici » feruiti con zuccaro fopra» regalati di fei V J Giuncatene attorno, con zuccaro fopra. p»l a. Tarantello dùTalato cotto in vino • con zuccaro a baftanza dentro, regalato con Alici in mezzo, & attorno il piatto fette di limoni, Ie– llato il brufeo di dentro » e portoui in vna zibibo » e nell' altra man– dole monde, con zuccaro fopra. p. t 3 Vna Tartara in carta t con voua, zuccaro » & acqua rofa > con can– nella dentro, feruita con fulignata fopra . p.t 4 Due Truotte grolle falpimcntate doppo cotte in vino, e porte ih faluietta bianca ,con fei truttette accagionate attorno, tramezzate con fette di Tarantello, e limoni tagliati. p.I 5 Vo Particcio di vna Reina groflj in forma di Delfino , con fuoi in– gredienti , feruito Con verdura attorno. p. I 6 Sei Cefali piti grò(fi che di libra > accagionati » regalati con voua mifeide, pallate per la feringi attorno. p. i 7 Due Dentali grolfi in gelo > e coperti diftringliette di detto ge– lo di più colori. p. t Bian-