FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Scilo • 127 S Bianco mangiare con polpe di Luccio groffb dentro j in forma di Delfino 1 regalato di detto bianco mangiare informed! diuerfiPe– lei attorno. p.I Primo (èruitio di Cucina_>. Pefelti, eCarciofi teneri in mine/Ira • 1 T f N a Torta con Ricotta, & herbe dentro» con zuccaro» e Ipe- y tic a bastanza, feruira calda con zuccaro fopra. p. 1 t Voua fperdute in latte * Tedici , feruite con fette di pane biscotta– te fotto, con parte di detto latte, e butiro fopra » con zuccaro , e cannella-». p.i 3 Due Porcellette,cioè Storioncelli aleflì/eruiri con verdura fopra.p. • 4 Due Spigole groffeakflc, coperte con fparagi, e Carciofi! teneri attartuffolari, con fugo di melangole, e pepe fopra . p. I Sapor bianco di mandole ambrogine in tondi fei, y Voua in diaccio in piatto d'Argento, con zuccaro » & acqua rofa dentro, feruite calde con zuccaro, e cannella fopra, regalate di fei voua ripiene attorno. p. 1 6 Sei Calamari ripieni, & alligati conlatte di pignuoli * e rolli d'vo- ua, feruiti oidi con cannella fopra » con fei bragiuole di Tonno at– torno, con palle, e limoni tagliati. p.I 7 Orate fei groffe arofto, con falfa reale , e zibibo fopra, regalate di palle * e limoni tagliati attorno. p, I 8 Vn Pallicelo di bragiuole di Dentale, Hate nell'Addobbo , con pi– gnuoli , e paflerina » e Tarantelle» diflfalaro dentro, con Pcfelli » e Car– ciofi! teneri, e prugnuoli, con Tartuffolt, & fpeticabaftanza,fcr- uito caldo con zuccaro fopra. p.I Secondo fcruitio di Cucina. Vri Infoiata in piatto reale tonft Muette dentro • i T f N a Crollata di prugnuoli, & vua fpina,con zuccaro , e cannel- V la a baftanza dentro » feruita con zuccaro fopra. p.i * Ventiquattro Lamprede difiume fritte.doppo morte in vino bian– co , regalate di Gambarclli fritti attorno,con palle di sfoglio,con bu– tiro , feruite con zuccaro fopra, con melangole, e limoni tagliati • p. I 3 Pafliccetti sfogliati feidificcadiglio diI Dentale, con Tarantcllo diflalato, pignuoli, e paflerina, feorza di cedro candita, con codet– te di Gambari, prugnuoli, e Tartufibli dentro > con fpctie a baftanz a, feruiti caldi con zuccaro fopra. p.I 4 Lingua t te fei fritte, regalate di pafte sfogliate « melangole, e limo– ni tagliati attorno. p.i Sei