FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

3i8 Pratîca,e Scalcarla tTAnt.FrugoIi j Sei Porcelletre di libra l'vna fritre, regalate di fàluia, & herbet- ce fritte attorno, con paftc sfogliate » melangolo, è limoni taglia- ti attorno. p.l é Vn Patticelo sfogliato, in forma di rofa , con Piecadiglio di Pefcto Spada, e Tonno » con Tarantelle» diffidato, & il retto délit regali , fic ingredienti delli fopradetti Paftìccctti sfogliati , feruito caldo COIL* zuccaro > & acqua rofa fopra. p. f 7 Triglie di mezza libraTvna » fedici, fritte, feruite calde con foglie di Saluta * e Boraggine fritte fopra , con Palle S fogliate,melangote , e limoni tagliati attorno. p. E S Vn Dentale groflo arofto allo fpedo,lardato « con Tarantello» fic Alicette iferuito con falfa reale, e limoncelli tagliati minuti fopra_/, confeifrittate a fcartoccetti ripiene,attorno»conzuccarofopra , tramezzate con limoni tagliati» p.t Secondo fcrui t iodi Credenza. Si muteranno le faìuutte bianche . i •v • Na Crollata di conferua di Perfidie » feruita con zuccaro V fopra_,. p.i Ì Alogufte due feruite nella feorza con fuo condimento fopra > e li– moni tagliati attorno. p.i 3 Tartuffoli attartuffolatì. p. i 4 Cafciotti di Cortona, & Rauaggiuoli di detto luogo. p.i 5 Pera Fiorentine, e Caroucllc. p. i 6 Vliue di Tiuoli. p.i 7 Carcioffi teneri, con fale, e pepe in tondi. p. i 3 Pera, e Mela feiroppate, feruite con Anici confetti fopra. p. i 9 Vua frefea bianca, e negra ben conferuata. p. i Data l'acqua alle mani, e mutate le (aluicttc , e touaglia, e porte le con- fettioni in Tauola in dodici piatti con faluiette fotto » e diuerfì canditi in due bac ili d'Argento» e doppo feruite le confettioni poflo li Acccadenti in tazza d'Argento. Liftafcfta da graffo. Cap. XXXVII. Tran/o atti ir. ài Aprile 1614. a vn Piatto feruito in Perugia in piatti reali e mezzani 9 con diciatto vivande diCucina ,r diciotto di Credenza . Pr imo feruitio di Crederi I y*^ Api di latte dod!*ci,feruiti con zuccaro fopra, regalati di butiro V J paffato a monticeli! attorno il piatto, e fopra a ciafchcduiu* Mon-