FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sedo. 339 Secondo feruitio di Cucina • Vri In/alata in piafto reale • j T T N a Crollata di Pera mofcatelle > con zuccaro $ e cannella dcn~ y * ro > feruita con zuccaro fopra . p. i 2 Rigogoli dodici arofto, regalati di fet terticoli arofto attorno, con parte sfogliate , melangole , e limoni tagliati. p- r j Pafticcetti fedici di Conferuà di Perfidie , con prugne di MarAlia dentro 1 oc midolla di Vaccina » feruiticon gelo di chiara dvoua fo– pra» con zuccaro a baftanza. p.i 4 Pulcinelli dodici > inuolti in foglie di vite arofto, fafeiati con lardo fpoluerizzato di finocchio forte loppe (lo , Temiti caldi » con pa f t o, melangole, e limoni tagliati attorno • p. K 5 Vn Pafticcio reale sfogliato con Piccadtglio di Mongana, midolla di Vaccina > profutto in fette fornii, feorza di Cedro candita, & Vua fpina dentro > con dodici Vcccllctci di nido > & vno fpezzato di quat– tro Piccioni, & altri regali, con pignuoli, e pafìferina $ e fpetie a ba– ft anza dentro > feruito caldo con zuccaro fopra . p*t 6 Due Fagiani affaggianari,feruiticon falla reale fopra, fenza Ia_-> carta fotto, con parte sfogliate > e limoni tagliati attorno . p< t Secondo feruitio di Credenza. Si muteranno le faluiette . 1 T 7 N a Crollata di prugne di Marfìlia, feruita con zuccaro, e can- V nella a baftanza de nero, con zuccaro fopra. p.t 3 Carcioffiattartuffolati, con pepe a baftanza» feruiticon fugo di melangole fopra».. p. i $ Marzolini dì Fiorenza partiti per metà. p.i 4 Pera mofcatcllc con verdura fotto. p. i 5 Vliuedi Romagna. p.t 6 Finocchio dolce in rappe 9 e con gambo. p.t Albicocole feiroppate con Anici fopra. p.i Cotognata in barattoli di vetro fei. p.t 9 Quattro fcatoloni di diuerfi Côfetti mufchiati>con faluiette fotto.p.» Data l'acqua alle mani confteccadenti fei > in fette di limoni in fei tondi» con faluietta fotto. I Lillà quinta da grado. Cap. X L11. Pranfo aliti 6. Maggio i6i4-in Madrid nella Po/qua di Pentecofle, a due Piatti rinforzali» con quattordici v mande di Cucina > e quattordici di Cre- V u 2 den-