FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

348 Pratica,e Scalcarla cTAnt. Frugoli io Vna ftatuetta di palla di flucco veflitadi rcnfo a pieghette minu– te» detta l'Abbondanza . p,j Primo fcruitio di Cucina . Meloni in MineRra , & alligati in voua . 1 "T T Na Torta di meloni, con ricotta , e formaggio grattato den- V tro , con zuccaro , e cannella > condita con butiro > Cernita cai - da, con zuccaro Copra. p. t 1 Sei tetticeli di Caflrato, &Animelle di Capretto fritte, regalate di dodici tomafelle di fegato di Capretto attorno, con zuccaro Copra, con parte * melangole ,c limoni tagliati attorno. p. t 3 Due Capponi alcfli, coperti con Cedriuoli ripieni» cotti in buon.» brodo,con proCuttodentro, Cerniti con detto profutto in fette Copra, con formaggio grattato, e fpetieria. p. 1 4 Vna teda di Vitella Mongana aletta, inuolta in drappo bianco, feruita calda con verdura di fiori, & herbette Copra • p. 1 Sapor di viCciole in tondi Cei, e Capor verde . 5 Pollaftrittufati con agretti dentro, con dïuerfifrutti 1 e barbagli* di Porco Calata in fette, Ceruiti con detti regali Copra, con palle reali» e limoni tagliati attorno. p. t é Vno Cpezzato di due Lepratti, foffritti con cipollette, e pofli in^ vafo, con agreftaingrani,e mollo cotto dentro, con prugne, e vi* Cciole Cecche, e Cpetie a baftanza, Ceruiti caldi con detti regali Copra, con patte , cV limoni tagliati attorno. p, 1 7 Due Anatre groffe ripiene , e Cottcftate, & alligate in piatto d'Ar– gento , con latte, & voua, Ceruite con fulignata fopra, con palle, e limoni tagliati attorno. p.i 8 Vn Pafticcio di polpettoni ripieni di Vitella, con fegatetti di Pol– li ,& altri regali dentro,con proCutto,pignuoli,e paflerina ,con_» Cpetie a baftanza, Cernito caldo con zuccaro Copra » p.i Secondo fcruitio di Cucina. VrìlnJalata conflatuttte dentro , e fa piccole infondi . 1 T T N a Crollata di agrella in grani tenera, con zuccaro, e can- V nella dentro, Ceruitacon zuccaro fopra. p,l 1 Rondoni ventiquattro aroflo, regalati con palle sfogliate, me– langole , e limoni tagliati attorno. p.l 3 Pafticcetti Cedici alla GcnoueCe,ripieni,con feorzadi Cedro,e Cocuzzata di Genoua,con midolla di Vaccina dentro , Ceruiti cô gelo di chiara d'voua Copra,con vn copritore dì palla con zuccaro Copra. p,i 4 Pollanchettc d'IndiaCci piccole alfaggianatc,Ceruite con CalCa di agre-