FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Setto • 549 agrefta, in vafetti fci di palla > in forma di fci Cuori, con agrefta fci- roppaca in grani dentro, con limoni tagliati attorno. p. t ç Sci Pafticcetti sfogliati , con Piccadiglio di Mongana , & Animelle di detta# con feorza di Cedro candita, pignuoli, e pafferina dentro, con fpetie a baftanza,feruiti caldi, con zuccaro, & acqua rofa fopra. p« i 6 Tré Leprattoni lardati intieri arofto , feruiti caldi con falfa reale, & agrefta in grani bollita in detta (alfa fopra, con patte sfogliatele limoni tagliati attorno . p.i 7 Vn Pafticcio allUnglcfc , con Piccadiglio di Mongana • Animelle^ di dettai fegatetti, e tefticoletti di Polli f profutto in fette fornii dentro , con feorza di Cedro candita, pignuoli, & agrefta in grani* con quattro Piccioni di Torre fpezzati dentro, con fpetie a baftanza* fcruitò caldo con gelo di zuccaro, e chiara d'voua fopra. p.l S Due Fagiani affaggianati, ouero Capponi,feruiti con falfa reale , e Cappari di Gcnoua fopra, con palle, e limoni tagliati attorno. p.l 9 Sei Porchctti d'India ripieni, arofto, feruiti con falfa baftarda^^ e limoncclli tagliati minuti fopra, con pafte , e Jimoni tagliati attorno. p. 1 Secondo fcruitio di Credenza • Si muteranno le faluiette . 1 T T N a Croftata di Frauolc, con zuccaro * e cannella dentro » fcr- Y uita con zuccaro fopra . p. I 1 Vn Marzolino di Fiorenza, partito per mctd . p. t 3 Pera Carouclle vecchie, e Mofcatelle noue. p. i 4 Carcioffi attartufiblati, & aroft iti. p. i 5 Neue di latte, con fuoi Cialdoni à fcartoccio. p.2 6 Vifciolc Palombine. p.i 7 Vliuc di Romagna* p.l 8 Finocchi frefehi in rapjpce gambi. p.i 9 Albicocole , e Pera Moicateilone feiroppate » feruite con Anici confetti fopra. p.l 10 Barattoli fei di Cotognata . p.l Data Tacqua alle mani, e mutate !e faluiette, e Touaglia, e pofte l o confcttioni in Tauola in dodici Tazze d'Argento indorate, e diuerfican– diti in due Bacili grandi, e doppo le Confcttioni (i poncranno fei ftccca- denti in mazzi di fiori, in Sottacoppa d'Argento. Lifta feconda da graffo. Cap. X L V IL Granfi atti tx.di Giugno 1604. a vn Piatto , in Madrid^ confedici vittori- de di Cucina, e fidici di Credenza ,feruito in piatti reali . Pn-