FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Seflo • j j i dentro» con Carciorfi, e Pefelli ceneri, fcruiti caldi con detti regali fopra, con Parte reali, e limoni tagliati attorno. p.i A Tré Capponi di latte alerti, coperti con Pipinos rellieni, cioè con Cedrinoli ripieni con fette di Toccino, e formaggio grattato, con_* cannella fopra. p.i r Petto di Vitella ripieno, con agrefta dentro, ck altri regali, alcflb, fcruito caldo , con verdura fopra. p.i Sapore di Vifciole in tondi fei. 6 Vn Polpettone all'Inglefe in forma di vn Giglio fiorito fopn_# t conPignuoli ammollati, e Cocuzza di Genoua candita à lardelli, regalato di Parte reali, e limoni tagliati attorno. p.l 7 Due Cofciotti di Carnero, ripieni, e fottertati con diuerfi frutti in fette dentro, con Barbagli a di Porco in fette, feruiti caldi con.» detti regali fopra,con Parte reali, e limoni tagliati attorno. p.l 8 Vn Palltccio di cofeiotto di Vitella lardato con lardo, e Calabaz- za di Genoua candita à lardelli, libre otto, con Carcioffi , e Tartuf– i ci dentro, fcruito caldo con zuccaro fopra. p. E Secondo fcruitio di Cucina . Vn Irifilata ton Statuette dentro , e quattro fìttole in tonai . i t rNa Crortata di Albicoqucs,con zuccaro, e cannella dentro,fer- y uita con zuccaro fopra , p.l 1 Zinne quattro di Campareceia arorto, regalate di (ti Tefticoli d'Agnello lardati arorto, con Parte , e melangolc tagliate attorno, p.l j Pulcinelli dodici inuolti in rete arorto, fcruiti caldi con Parte.. sfogliate, melangole, e limoni tagliati attorno. p.l 4 Pafticcetti fei sfogliati, con Piccadiglio di Vite/la, & Animelle di Capretto, e Fcgatetti, e Tefticoletti di Polli, con pignuoli, e paffe- rina dentro, con midolla di Vaccina, e feorza di Cedro candita, coti Profutto in fette , & agrefta in granì,fcruiti caldi con zuccaro fopra.p.i 5 Gafappos fei arorto, feruiti con falfa reale fopra, regalati di dodici Rondoni arorto, attorno, con Parte sfogliate, e limoni tagliati. p.i 6 Vn Particcio all' lnglefe,conl'ifteui ingredienti délit fopradetti Pafticcetti sfogliati, con vno fpezzato di quattro Piccioni,? Tartuf- foli di piti dentro , con Carcioffi teneri, feruito caldo con Gelo di chiara d'voua, e 2itccaro fopra. p.i 7 Vn Capretto intiero arorto, regalato di dodici Bragiuole di Vitel– la arorto, e pallate per falfa attorno , con Parte, melangolc, & limo– ni tagliati attorno. p.l 8 Due Pollanche d'India grofTe lardate minute, arorto, feruite caldo con falfa reale, & agrefta in grani bollica in detta falfa fopra, con Ce– dici