FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

3jtf Praticale Scalcarla d'Anta Frugoli 8 Pafliccetti fei sfogliati, con Piccadiglìodi Vitella ,c fegatettì , e tcfticoletti di Polli, con feorza di Cedro candita dentro, & altri re– gali, (erutti caldi, con zuccaro fopra. p.t 9 Pollanchctte fei d'India incartate, aroflo, fernite calde con falfa rea– le , & agrefta in grani bollita con detta falfa fopra, con Paftc sfoglia- te, e timoni tagliati attorno . p.i I o Mongana nel lombo libre otto Arofto, feruita calda,con Pafte sfo– gliate melangoli e limoni tagliati attorno . p, i Pr imo, & v l t imo feruitio di Credenza. i T T N a Crollata di Albicocole > con zuccaro, e cannella dentro,fcr- y uita con zuccaro fopra. p z Formaggio di Creta partito per metà . p 3 Pera Mofcatellone, e SanGiouanni • p 4 Finocchio in rappe frefeo • p 5 Vliue di Tiuoli. p 6 Pera feiroppate con fulignata fopra • p Cotognata in fei Barattoli dentro di vetro • p Vifciole Palombine, con verdura fotto. p Data l'acqua alle mani, con feifteccadenti in fette di limoni fop à fei tondi, con faluietta fotto * i Lifta quinta da magro. Cap. L. Pranfò alti io. Giugno t 61?. à vn Piatto da magre in Roma , cenfedici vi* uande di Cucini» , e fédici di Credenti, ferutto in Piatti reali . Primo feruitio di Credenza-». Gelft mori j Prugne monJe , Capi di latte in tondi 3 vno perfort» oliiConuitalt>cbc li anderanno dati. 1 "T T Na Giuncata, regalata di Ricotta pafTata con Butiro dentro, V con zuccaro, & acqua rofa, fernita con zuccaro fopra. p.t 2 Prugne verdacchie monde, con zuccaro <bpra. p.i 3 Meloni tagliati iti fette, con Neue fotto. p. t 4 Tarantello difTalato cotto in Mofto cotto , regalato con Alice, e fette di limoni, con Oglio, Regamo, &Aceto fopra. p.t 5 Sei Frauoltni accagionati, & refritti, ferititi con zuccaro fopra, regalati con dodici frittelle di Prouature frefche ,e Ricotta, con- fiori di fambuco dentro, feruite con zuccaro fopra attorno. p. 1 6 Vn Pafliccio di vn Cefalo groffo in forma di detto Pelcio, fcruito con verdura attorno. p.i Due