FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Serto. j jp 3 Guindas.cioc vifcîole Piombine, con verdura fotto.e neue foprap. 2 A Meloni tagliati in fette » con nieuc fotto. p.z j Due profutti cotti in vino > feruiti con fulignata fopra, doppo fco- dicati ) e netti > regalati di lingue di Leccionc in fette attorno . p.z i Due Pafticci di pierna di temerà » con verdura attorno, in forma di Cappelli da Prelati. p.x, 7 Capponi quattro falpimenrati, coperti conftringhette di gelo di più colori, regalati di detto gelo attorno. p.l 8 Mangiar bianco in forma di due Aquile, regalate di detto in forma di Mafchcroni attorno. p.a Primo feruitio di Cucina • Torfettidi latiuca in mintflr* , & alligatim voua , eon agre/la ingrani dentro • 1 T"\Ve Torte di Meloni, con ricotta, e formaggio grattato» con JL/ fpetie dolce dentro, fcruite con zuccaro fopra. p.l 1 Due ale di fegato di Vitella, in fegatelli inuolti in rete, regalati ài Animelle di Capretto fritte,epafte reali attorno, con melango - le tagliate... p.i 3 Capponi quattro alerti, coperti di Cocuzza ripiena, con formag– gio grattato, e cannella fopra , con fette di profutto. p.i Sapore verde in tondi fedici. 4 Piccioni fedici fìntoti, con agrefta in grani, e profutto in fette-. dentro, con altri diuerfi frutti, feruiti caldi con detti regali fopra_. » con parte reali, e limoni tagliati attorno . p.a 5 Due Polpettoni airinglefe, in forma ài Aquila, con agrefta in gra– ni, & altri diuerfi regali dentro, fioriti di feorza di Cedro candita, e pignuoli, regalati con parte , e limoni tagliati attorno. p.l 6 Due Pafticci di Vitella in bocconi > e lardati, con vno fpezzato di quattro Piccioni per Pafticcio, con diuerfe richefte di Polli, e Car– ciofi^ teneri dentro, feruiti con zuccaro fopra. p.a Secondo feruitio di Cucina. Due Infoiate in piattigrandi • 1 T*\Ve Crollate di Albicocole,con zuccaro,e cannella dentro, ^ 1 J feruitc con zuccaro fopra. pia l Pollaftrelli fedici inuolti in rete arofto, regalati di fedici bragiuole di Vitella arofto, attorno > con parte sfogliate, melangole, e limo– ni tagliati. p.l 3 Pafticcetti trentadue allaGenouefe, con conferua di prugne, mi– dolla di Vaccina dentro, feruiti con vn lauoretto di parta fopra a ciafeheduno con zuccaro fopra • p. t Ga-