FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

j6o Pratîca>e Scalcarla cTAnt. Frugoli 4 Gafappos fcdici ,cioè Coniglietti arodo , fcruiti con falfa reale , e zibibo bollitoin detta falfa fopra,co pafte,e limoni tagliati attorno. p.i jr DuePafticcialf'lnglefe grandi à efîè, con Piccadiglto di Vitella-*, pignuol i ,e paflerina*fcorza di Cedro candita, Profutto infette-», con agrefla in grani dentro, con midolla di Vaccina , & vno fpezza- to di quattro piccioni per pafticcio, fcruiti caldi con Gelo dichiara d'voua > e zuccaro fopra. p.2 6 Due Pollanche grofle d'India, lardate minute aroflo , feruite con_> falfa reale , c Cappari di Genoua fopra , con Palle sfogliate, e limo– ni tagliati attorno. p # 2 7 Vitella nel lombo libre fedici aroflo, feruita calda con Paftcmc- langole, e limoni tagliati attorno. p, % Secondo fcruitio di Credenza • i Tpv Ve Croftate di Vifciole, con zuccaro, e cannella dentro, fer- JLJ \iit e con zuccaro fopra • p.i 2 Formaggio di forma Siuigliano, partito in mezzo • p.x 3 Pera fan Giouanni, e Mofcatellonc • p.2 4 Vliue Valciitiane. p.i 5 Albicocolc con ver Jura fotto . p.i 6 Finocchio in rappefrefeo. p.i 7 Vifciole , e Ceragie diuerfe • p.i 8 Due fcatoloni di confcrtia di PiHiche . p.j Data l'acqua alle mani, e mutate le Saluiette folamentc, e porte le con- fettioni in Tauola in ventiquattro Piatti d'Argento, con faluiettc fot to,e quattro Piatti reali di canditi diuerfi, e fedici fteccadcnti in Ilouigliettì di fiori in due Sottocoppc d'Argento. Lifta prima del Mefe di Luglio. Cap. LII. Pranfo aìli i. di Luglio 162^ in Roma à vn Piatto da graffò >Jernito in Piatti reali j e mezzi reali, eon diciotto Viuaniedi Cu– cina | e dietotto di Credenza . Primo fcruitio di Credenza • 1 T T N a Giuncata regalata di Ricotta, e Butiro paffato con zucca- V ro, & acquarofa dentro, attorno, feruita con zuccaro fopra, e Nteucfotto in altro Piatto. p.i 2 Fichi Gentili ventiquattro, con verdura fotto,con diaccio fopra. p.i 3 Prugne verdacchie monde,feruite con zuccaro, & acqua rofL» fopra-*. p.i Me-