FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Serto • $6t 4 Meloni tagliati in fette, con Nicue fotto in altro Piatto. p. t X Due Salami Abruzzefi cotti in Vino, e partiti per meti > regalati di sfilatclle, con zuccaro, & acqua rofa fopra. attorno • p. t 6 Vn lauoro di Palla di zuccaro, con diuerfi compartimenti ripie– ni di Vifciole , e Prugne fciroppate , & agrefta in grani f con confer* uà di Mela Appiè dentro, con vna Colonnetta di detto zuccaro inL* mezzo , con l'Arme del Conuitato in cima , feruito con Anici con– fetti fopra_#. p.r 7 Due Pollanche d'India aflfaggianate, e pafTate per falfa reale cal– dei e lardate con Cocuzza candita, e Torfetti canditi di lattuca à lardelli, regalate diBifcottidiSauoiajC Pera fciroppate, con fuli- gnata fopra attorno . p. i 8 Vn Pafticcio di Vitella in forma di Lione à giacere, feruito con verdura attorno • p. r 9 Vna Colonnetta di vetro, coperta di GeIo,con pezzetti ài diaccio dentro,con piedistallo di legno,e Piramide indorate,con vna ftatuet- ta in cima,regalata di detto Gelo, in Gugliette di più colori attorno.p. i i o Bianco mangiare in forma di Gambaro lione, regalato di detto, in forma di Leoncini attorno • p. i Primo feruitio di Cucina^ , Vmarnoia con herbette , fy agreHa dentro in mine/Ira . i T 7 Na Torta alla Genoucfe, con Capi di latte & voua, con zucca- y ro,e cannella dentro , fcruita calda con zuccaro fopra. p.i 2 Vccellctti ventiquattro di Cipro flati in Addobbo, & infarinati, con pane grattatoi e fritti, feruiti con zuccaro fopra, regalati con-* Animelle di Capretto, e fegatetti di Polli in becchetti di cannella, e fritti, conpafte reali, melangole, e limoni tagliati attorno. p.i 3 Due Pollanchettc più grolle di Cappone alefle, coperte con lattu– ca ripiena , con formaggio grattato, e cannella fopra * con pro fur– to in f e t t e. p.i 4 Vn Petto di Vitella ripieno, aleffo, feruito caldo con fiori di Bo- raggine (opri-*. p.i Sapore di prugne in tondi , e falfa verde. 5 Pollartri fei ripieni in Pottaggio,con barbaglia di Porco in f e t t e, &agrcfta dentro, con diuerfi frutti in fette * feruiti caldi con detti regali fopra, con patte, e limoni tagliati attorno. p. i 6 Polpettoni ripieni dodici di Cofciotto di Vitella, e fotteftati, con diuerfi frutti, & agrefta dentro, feruiti caldi con parte, e limoni ta– gliati attorno • p.i 7 Due Capponi perlcfTati,e fatti fen2o/fi,e ripieni # & fotteftati con agre(la, e Pera infette, con prugne dentro, feruiti caldi con-, Z z det-