FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

$61 Pratïca,e Scalcarla cTAnt. Frugoli detti regali fopra » con patte » e limoni tagliati attorno. p.i S Vno fpezzato di vna Lepre inGuarentigia, con prugne > e vifciole, con agrefta in grani dentro , doppo foffritta con cipollette, feruita calda, con vino, e mollo cotto, e fpetie a baftania (opra,con palle , e limoni tagliati attorno. p. i 9 Vn Pafticcio di vno fpezzato di quattro Piccioni» con vno fpezza– to di Capretto , con profutto in fette dentro » con midolla di Vacci– na, & altri regali » feruito caldo con zuccaro fopra. p.i Secondo feruitio di Cucina.». Vn infoiata in Piatto reale . ! T T N a Crollata di prugne » con zuccaro, e cannella dentro t fer- V uita con zuccaro fopra. p. i i Rondoni di nido» ventiquattro arofto, feruiti caldi ,con parto sfogliate, melangole , e limoni tagliati attorno. p. i } Pafticcetti fedici più groflì che di boccone «ripieni con patta di Genoua, e feorza di Cedro candita » con midolla di Vaccina dentro, feruiri caldi ,con gelo di chiara dVoua, e zuccaro fopra. p.t 4 Pulcinelli dodici inuolti in rete arofto, feruiti con falfa di agrefta-j, con detta agretta in grani, bollita in detta falfa fopra , con patte, & limoni tagliati attorno. p. i j Due Lepratti grotti lardati minuti arofto, feruiti con falfa ba- /larda, e limoni tagliati minuti fopra, con patte , e limoni tagliati attorno. p.i 6 Vn Pafticcio all'lnglcfe , con Piccadiglio di Mongana, Animelle di detta Vitella, midolla di Vaccina.barbaglia di Porco in fette , pi- gnuoli, e paflerina, con agretta in grani dentro, con fpetie abaftan- za, e feorza di Cedro candita, e quattro Piccioni in pezzi feruito caldo, con gelo di zuccaro fopra. p. i 7 Pollanchette d'India fei arTaggianatcferuite co falfa reale in fei va- fetti di patta , con agrefta dentro, con limoni tagliati attorno. p. i 8 Li quarti dietro di vn Capretto lardati arotto, feruiti caldi con pa– tte sfogliate, melangole » e limoni tagliati attorno. p. i Secondo feruitio di Credenza. Si muteranno le falliittte. i T T N a Croftatadi Peramofcatelle, con zuccaro, e cannella den- V tro, feruita con zuccaro, & acqua rofa fopra. p.t x Formaggio di Creta, partito in mezzo. p. i j Pera Diacciuole, e fan Giouanni. p. i 4 Vliue di Tiuolu p.* Ne-