FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

I Libro Sefto. j<£ j 5 Neue di latte, con cialdoni a fcartocci. p.r 6 Mandole frcfche monde, feruite nelle fcorze. p. i Pertiche in fette, feruite in vino,dodici. p. i Finocchio dolce in rappe » e gambi frefco. p. i 9 Luiatica, e Mofcatello, con neue fopra. p. r i o Pera fciroppate > e Pertiche » con fulignata fopra. p. i i ! Cotognata in fei barattoli di vetro. p. i Data l'acqua alle mani»e mutate le faluiette,e touaglia,epoftcle_> Confettioni in Tauola in dodici tazze di Porcellana» e diuerfì canditi, cioè Meloni, Cedri » e Pera » con torfetti di Lamica, e parte di Genoua » & al– tri diuerfì canditi in due bacili di detta Porcellana, e doppo feruite le* Confettioni,poflo li fteccadentiin fei mazzetti di fiori»in vna tazza.» di Porcellana-, . Lifta feconda da graffò. Cap. L U I . Pranfoalti 2 5. Luglio 1622./» Roma a vn Piatto,feruito in Piatti reali » con venti viuande di Cucina, e venti di Credenza » Primo feruitio di Credenza^. Si faranno ìi piatti piccoli f cioe in tondi bifognando. 1 *Y T Oua di Bufale regalate di ricotta, e butiro » pattati » con zucca- V r o t & acqua rofa dentro attorno » con zuccaro fopra. p. 1 2 Fichi fan Pieri » e Gentili. p. 1 3 Meloni tagliati in fette, con nieue fotto. p. 1 4 Vn profutto cotto in vino > feruito con gelo di chiara d'voua, e zuccaro fopra » doppo netto, regalato con fopprefTate di Nola in fet– te attorno. p.i j Vna Torta bianca di Monache» feruita confiori diuerfì attorno. p. 1 6 Vna Pollancha d'India grotta arofto * e pafTata per falfa reale cal– da , e lardata con Cocuzza candita » regalata di agrefta in grappi fei- roppata attorno » con patta di zuccaro in diuerfe forme di rofe, & al– tre diuerfo. p. 1 7 Vn Pafticcio di vna Lepre intiera » in forma di detta Lepre » ferui– to con verdura attorno. p. 1 8 Due Capponi falpimentati, coperti conftringhettedi gelo di più colori,! egalato di detto gelo attorno,c5 nieue in altro piatto fotto. p.i 9 Vnlauoro di parta di sfoglio con butiro, in forma di due Cuori, con mangiar bianco dentro, feruito con zuccaro fopra . p. 1 io Mangiar bianco con polpa di Gallina dentro, in forma di Lio– ne a giacere» regalato di detto in forma di Aquile piccole attorno. p.i Z z 1 Pri-