FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Serto. $6$ /alfa reale (opra* con agrefta in grani,regalate di dodici Caftraghe in Parta di sfoglio attorno , con limoni tagliati. p. i 5 Pafticcetti alla Genouefe fedici, ripieni di feorza di Cedro candi– ta > con midolla di Vaccina dentro, fcruiti con Gelo di chiara dVo- tia % e zuccaro fopra. p t 4 Starnotti Tei inuolti in fette di lardo arofto , feruiti con falia di a- grefta, con detta agterta in grani fopra > con Patte sfogliate, e limo– ni tagliati attorno. p.i J Pafticcetti fei di Animelle di Vitella , e fegatetti, e tefticoletti di Polli | con PiccadigUo di Mongana dentro,con feorza di Cedro , Mi– dolla di Vaccina>& agrefta in grani,feruiti caldi con zuccaro fopra. p.l 6 Fagianotti fei aflfaggianati, feruiti con falfa reale in vafetti fei di Pafta, con agrefta in grani cotta in detta falfa dentro, con limoni ta– gliati attorno. p,l 7 Coniglietti d'Indiafeiripieniaroftojardatiminuti, feruiti COIL* falfa reale , e Cappari di Genoua fopra, con Parte sfogliate, e limo– ni tagliati attorno. p, i 8 Vn Pafticcio all'Inglefe, con Piccadiglio di Vitella , e Polpette at– torno, con pignuoli,e pafTcrina, midolla di Vaccina,e Profutto dentro, con feorza di Cedro candita, e fedici rondoni, con agrefta in grani , & altri diuerfi regali dentro, feruito caldo con Gelo di zuccaro, e chiara d'voua fopra. p. i 9 Due Pollanche d'India lardate minute arofto, feruite con falfa.* reale, e Pera Mofcatelle cotte in detta falfa fopra, con Pafte sfo– gliate, e limoni tagliati attorno. p. i io Due quarti dietro di lepre lardati minuti Arofto, feruiticaldi,con falfa baftarda, e li moncelli tagliati minuti fopra, con Pafte , e limoni tagliati in fette attorno. p. i Secondo fcruitio di Credenza . Si muteranno le faluiette . i T TNa Croftata di Pera Mofcatellonc,conzuccaroje cannella den- Y tro » feruira con zuccaro fopra . p. i i Carcioffi teneri attartuffolati, regalati di fei Carcioffi ripieni at– torno/ con Melange*le tagliate. p. i 3 Formaggio Parmigiano. p.t 4 Pera Diaccinole, e Mofcatelle • p. i 5 VliuedVVfcoli. p.i 6 Neue di latte, con Cialdoni a fcartocci. p.i 7 Vifciolc Palombine,con Nicuc fopra. p, i o Finocchio frefeo. p.i 9 Mofcatello, e Luiatica, con Nieue fopra • p. i Pc-