FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Seflo. 3^7 Primo, & vltimo fcruitiodi Credenza • I T J T N J Crollatadivifciole» conzuccaro, ecannella dentro» fcr- V u , t a c on zuccaro fopra. p. i Vn Marzolino di Fiorenza partito in mezzo • p. | Pera diacciliole, e Franzefe , con neuè fopra - p* 4 Vliue delle montagne di Pefcia. p. j Finocchio frefco in rappe. p. 6 Luiatica, e Mofcatello con nieue fopra. p. 7 Ceragie Palombine> e Marchiane. p. 8 Pera Franzefe feiroppate, con Anici fopra. p. y Cotognata di Valenza in fcatoloni due. p- Data l'acqua alle mani con (leccadenti fei, in fette di limoncelU in vna Sottocoppa d'Argento. Lifta quarta da grado. Cap. L V. Franfoalli 22. Luglio 1615. in Romaavn piatto *feruito in piatti mezzani) con vn feruitìo di Cucina , & vno ài Credenza . Primo feruitio di Cucina, e di Credenza. 1 f~> Api di latte > regalati di butiro paffato attorno, feruiti con zuc- \^j caro fopra_». p. 1 1 Meloni tagliati in fette » con nieueforto. p.l 5 VnaMortadella cotta in vino»par tita in mezzo, con Croftini di pa– ne fotto , feruita calda. p. 1 4 Fegati , & Animelle di Capretto fritte, feruiti caldi con pafte~», melangole , e limoni tagliati attorno il piatto. p.l 5 Piccioni di Palombara in Pottaggio.con diuerfi frutti, & agrefta.* in grani dentro, con profutto in fette, feruiti con detti regali fopra, con parte di getto fritte , e limoni tagliati attorno. p. « 6 Vna tefta di Vitella alefla, ia drappo bianco » feruita calda, con., verdura fopra_». ^ p.l 7 Due Capponi aleffi, coperti con Ccdriuoli ripieni « feruiti con for– maggio grattato, e cannella fopra. P* ' Sapore verde in tondi fei «. 8 Vn Fatticcio di Vitella in pezza intiera, lardata con lardo, e Co- cuzzata di Genoua candita a lardelli > con fuoi regali dentro , feruito caldo, con zuccaro fopra. ^ P«l 9 Tortore otto inuolte in foglie di Vite arofto, feruite calde con Pa– tte , e melangole tagliate attorno • P-1 Vi-