FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

3^8 Pratica, e Scalcarla cTAnt. Frugoli io Vitella lattante nel Lombo libre otto arorto,feruita calda, con_» Parte, mclangole, e limoni tagliati attorno • p.i Primo , & vltimo feruitio di Credenza. i T TNa Crortata di Pera, con zuccaro, e cannella dentro, Cerni ta con V zuccaro fopra. p i Formaggietti di Romagna, partiti in mezzo. p 3 Pera bugiarde , e Diacciuolc. p, 4 VliuediTiuoli. p. 5 Finocchio in rappe , e gambi frefehi • p 6 Ceragiediuerfe di Montagna. p 7 Lulatica, e Mofcatello, con Nieue fopra. p 8 Pera , e Perfidie in fette feiroppare. p Data l'acqua alle mani, efteccadenti fei in fette di limoni nel Bacilo dall'acqua che fi dà alle mani. Lifta quinta da magro . Cap. L V I. Pfanfo alti Ì 8. di Luglio 1614. in Roma a vn Piatto yferuito in Piatti reali con venti viuande ài Cucina , e venti ài Credenza-*. Primo feruitio di Credenza.*. Frauoìt , ér Aliti eon Geìjtmori in tondi vno perfir te à tutti k chi va dato de'Confittati Principali. 1 \ T ^ a Tartara m P' a tto, feruita con zuccaro fopra. p.i 1 y Fichi gentili, e fan Pieri, con nieue fotto. p.i 3 Meloni tagliati in fette, con nieue fotto . p. 1 4 Mofcatello regalato con prugne verdacchic attorno,con nie– ue fopra_». p.i 5 Tarantellodiflfalato cotto in vino, con zuccaro dentro, in fette^ tramezzato con Alici * con oglio, & aceto fopra, con limoni taglia– ti attorno. p.i 6 Vna Torta di Monache bianca, feruita confiori attorno. p. 1 7 Vna Truotta cotta in vino, e falpimentata, di libre dieci, feruita con faluietta bianca fotto, con Tarantello in fette, e Bottarga taglia– ta fattile attorno, con fei vafetti di pafta,con fapore di vifeio- le dentro. p.i 8 Vn Pafticcio di vn Dentale groffo in forma di Pefce, feruito con verdura attorno. p.i 9 Due Truottc di libre quattro l'vna accarpionate, coperte con_» rtringhette di gelo, regalate di detto gelo attorno di più colori. p.i Bian-