FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Scilo. 369 io Bianco mangiare con polpa di Lucci dentro , in forma di vna Tar– taruga j regalata di detto in forme di Nicchi attorno* p. e Primo feruitiodi Cucina. Merfelhta di poifa d'Ombrina > & alligata in voua in mine/Ire . i % 7 Na Torta con voua di Bufale, e Capi di latte dentro, eon con- V ferua di Pera incorporate , e perte infìeme • con roffi d'voua_# sbattuti nellt sfogli di fotto, fetuita con zuccaro fopra. p. e a Voua fperdute, con fuppa di pane bifeottato in fette fotto, con.* fatte * e butiro frefco fopra , feruite con zuccaro, e cannella fopra. p.t 3 Vna Spigola di libre otto cotta in vino bianco * coperta con vi- fciole cotte in detto vino, con zuccaro, & odore di cannella a baftan- za dentro ,con fette di pane bifeottate fotto, fcruita con zucca– ro fopra_s. p. i 4 Due Porcellette groffe alerte, tenute con verdura di herbettc , e fiori fopra, con loro condimento. p.I Sapor bianco con mandole, (temperato con agrefta • 5 Calamari groflî ripieni in Pottaggio,&alligati con latte di pignuo- li, con voua sbattute dentro, feruiti con cannella fopra, con palle » e limoni tagliati attorno. p.I 6 Tartarughe feì di terra in Pottaggio, con agrefta in grani dentro, feruite nelle loro feorze doppo nette, con patte pallate perla lerin- ga,e frìtte attorno, con zuccaro fopra, & limoni tagliati in fet– te attorno. p.I 7 Rauiuoli fenza fpoglìa, con herbettc buone, e formaggio di Par– ma grattato, e Prouature frefe he, con voua, e zuccaro dentro, fer– uiti con detto formaggio grattato, zuccaro, e cannella fopra, con butiro frefco. p. i 8 Polpettoni dodici ripieni dì pancia di Tonno » aroflo allo (pedo, feruiti caldi con falfa reale cotta con grani di agrefta dentro, fopra > con parte, e limoni tagliati attorno. p.I 9 Voua dodici ripiene, regalate di dodici frittelle con fiori di fambu- co dentro, attorno, feruite con zuccaro fopra . p. i io Triglie dodici aroflo, feruite con falfa reale fopra, con pignuolr, & agrefta in grani cotta in detta falla, con palle, e limoni tagliati attorno. p. i 11 Vn Pafticcio di pancia di Tonno in bocconi, con Tarantelle den– tro, con codette di Gambari, pediconi di Car cioffi, peretta di Ra– nocchi , con Tartuffolì, & agrefta in grani, con pignuoli, & altri regali dentro, feruito caldo , con zuccaro fopra. p. i Aaa Se-