FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sefto. $7 l $ Carciofi! teneri » con Tale , e pepe in tondi • p. r 7 Vliue di Monte Pulciano. p.r 8 Finocchio dolce in rappe frefco • p. i o Perfidie tagliate in vino, dodici* p.i to Ceragie Graffione , e Palombinc di montagna. p. i 11 Mofcatello > ôt vua Promaticcia. p. e 11 Prugne feiroppate » feruite con Anici confetti fopra. p. t Data l'acqua alle mani > e mutate faluiette » e touaglia > e pofte le Con- fettioni in Tauola in dodici piatti , con faluiette fotto » & canditi diuerfì in due bacili d'Argento > e feì (Uccidenti in vna tazza d'Argento » con fcl mazzetti di fiorì* Lifta fella da magro. Cap. LVI I . Prado atti i f. di Luglio 1 6 1f. m Madrida duepiatti , /erutto in piattimezza* ni 9 con dteiotto vivande di Cucina , e die/otto di Credenza • Primo feruitio di Credenza. t V ] Atas, cioè Capi di latte Tedici, regalati di Tedici Giuncatela at- J^J torno » feruite con zuccaro fopra. p.l t Fichi gentili con verdura » e nieue fotto. p.a. 3 Moroni gelfì, feruiti con zuccaro fopra» e nieue fotto. p.i 4 Meloni tagliati in fette > con nieue fotto. p. % $ Atunno »cioè Tarantello dhTalato cotto in vino, con zuccaro den– tro in fette, tramezzato con Alici, regalato attorno di mandole.* monde»e zibibo » con zuccaro fopra, in fette di feorze di limoni. p.i 6* Due Torte bianche » con gelo di zuccaro » e chiara d'voua fopra. p. a 7 Truotte fedici accagionate , regalate con agrefU in grani fcirop- pata in grappi attorno, con limoni tagliati • p.l 8 Due Pafticci di due Barbi di fei libre l'vno, con loro condimento » in forma di Dclfini,feruiti con verdura attorno • p.t 9 Bianco mangiare, con polpa di Pcfci dentro, con latte • e fa rina_, di Rifo, con zuccaro a baftanza, & acqua rofa, in forma di due Del– fini , regalati di detto in forme di Pignoccati attorno • p.t Primo feruitio di Cucina. Voua tenere in mine/Ira > che fauttta d'voua . I TpV Ve Torte allaGenouefc, con herbe dentro, Ô* voua, con Ri- U cotte, e Prouature frefche, con zuccaro, e cannella a baftan - za, feruite con zuccaro fopra. p. a a Voua fperdute in acqua > feruite con bi(cotti di pane di Spagna.» A a a x fotto,