FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

37* Pratïca,e Scalcarta d'Ant.Frugoli fotto, con latte bollito, con butiro fopra ,con zuccaro, e cannella, p.i 3 Tartarughe fcdici in Pottaggio > con agrefta in grant dentro, fer- uite nella fcorza.j. p.l 4 Due Barbi di libre fedici aleITi, feruiti caldi con oglio , & aceto fo– pra, con verdura. p.l 5 Voua ventiquattro, in diaccio in piatti di Argento, con zuccaro, & acqua rofa dentro , regalate con vouafilateattorno il piatto , fcr– uitc con 2uccaro fopra. p.l 6 Truotte fedici aleffe in vino, ferutte con latte di pignuoli fopra_, > con pignuoli,epa(Tcrina, con cannella» e limoni tagliati attorno. p.a 7 Voua ventiquattro ripiene, feruitc con zuccaro fopra » regalate di voua mifcide patiate per la feringa attorno. p.l 8 Rauiuoìi fenza fpoglia » feruiti con formaggio grattato, zuccaro, e cannella fopra_«. p.l 9 Due Paftic ci di Anguille in pezzi» con pignuoli/ e paflfcrina » e pedi* coni di Carciofi, e Tartùffoli bianchi dentro» con Tarantello di (Vaia– to, e Peretta di Ranocchi, feruiti caldi con zuccaro fopra. p.t Secondo feruitio di Cucina • Due injaUte in fiAtti reali. Ve Crollate di Guindas, cioè Vifciole » con zuccaro,e cannella _ dentro, feruite con zuccaro fopra. p.t 2 Ranocchi in Peretta fritti, feruiti con agre (tata fopra,regalati con Calabazza fritta, con Palla di sfoglio con butiro dentro, con zuccaro fopra attorno. p.t j Pafticcctti alla Genouefe trentadue, ripieni di Conferua di pru– gne, con butiro frefeo dentro» feruiti con Gelo di chiara d'voua, e zuccaro fopra. p.t 4 Pefcetti piccoli difiumi fritti, regalati di faluia fritta attorno, con pafle, melangole, e limoni tagliati. p.t j Tortiglie fedici à fcattocci ripiene con Cocuzza candita di Geno- ua,& agrefta in grani fciroppata,feruitecô zticcaro,e camelia fopra. p.t 6 Barbi fei di tré libre l'vno fritti, regalati di foglie di Boraggino fritta attorno» con parte, melangole» e limoni tagliati. p.t 7 Anguille fedici fatte in ruotoli,e fritte, regalate di Gambarelli fritti attorno, con patte, melangole, e limoni tagliati. p.t 8 Due Partirci di otto Lamprede grofle in pezzi, con pignuoli, e paiTerina dentro, con Tarantello diflalato, e fpetic a baftanza, con-» panegrattato, mandole foppcftc con vino i doue fono morte dette Lamprede dentro, feruiti caldi con zuccaro fopra. P«t o Truotte fedici fritte, regalate di fcdici bianchi mangiari in pafta di sfoglio 9 con zuccaro fopra» con melangole tagliate attorno. p*t Se- D