FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

378 Pratica,e Scalcarla cTAnt Frugoli fa reale » e Cappari di Genoua fopra * con pafle , e limoni tagliati in fette attorno. p.i i o Vitella nel lombo arofto, libre otto , feruita calda con pafle $ nie- langole > e limoni tagliati attorno. p.i Secondo fcruitio di Credenza . Si muteranno le faluittte . i T T Na Cromata di Perfiche f con zuccaro, e cannella dentro > fer- V uira con zuccaro (opra . p ì Vn Marzolino di Fiorenza fpaccato in mezzo . p 3 PeraMofcatellone,e Bugiarde. p 4 N ofee monde, feruite in vino roffo • p y Perfidie monde,e tagliate in vino, con nicuefotto . p< 6 Vliue di Romagna. p 7 Finocchio frefeo in rappc, e gambi • p 8 Moscatello con nicue fopra* P< 9 Perfiche fcnz'otïi fciroppatc , feruite con Ànici Confetti fopri • p« io Cotognata in fci barattoli di vetro* p Data l'acqua alle mani, e mutate faluictte ,e touaglia » e pofte le Con- fcttîoni in Tauola in dodici tazze d'Argento* e canditi diucrfi in due piat– ti reali, efteccadcnti fci> in tondi* con fci faluiette fotto in mazzi di fiori. Lifta terza da graffo . Cap* L X. Tranfo alti i J. di Ago fin 162 j. in Roma , a vn piatto rinforzato %fir tétto in piatti reali , da magro , e graffo , regalato ton il magro con ventiquattro vivande di Cucina, e ventiquat– tro di CrcàswtcL-» „ Primo fcruitio di Credenza^ • Si faranno li piattipiccoli a chi vanno fatti. 1 f* Api di latte fédici, fcruiti con zuccaro fopra, regalati con buri* V J ropaflato attorno f con zuccaro fopra. p.i a Prugne pernicone monde * feruite con zuccaro fopra. p. 1 3 Meloni tagliati in fette, con nieuc fotto . p. 1 4 Mofcatello frefeo co vna coperta di zuccarccon dragante dentro, che pare confetto, fcruito in Cantarella (traforata d'Argento. p.i 5 Vna Mortadella di Bologna cotta in vino, partita per metà, e pò-* ft a iti caflà di parta, con profuteo sfilato attorno, con zuccaro » & ac– qua rofa fopra_#. p^l Due Capponi falpimentati » con poiuere di Moftacciuoli > doppo paf-