FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. 379 pattati per falfa di fugo di limoncelli, & agrefta, lardati, con feor^a di Cedro candita , e torfetti di lattuca a lardelli, e polli in cafla di riteuo in forma ouataftraforata> rettadadue Leoncini a federe con vnau# zampa per vno 1 con Allignata fopra* p.i 7 Vna Torta bianca fatta da Monache , feruita con gelfomini di Spa– gna , & altrifiori attorno. p. i g Truotte accagionate quattro di tre libre rvna,feruitc con zucca– ro fopra , regalate con agrefta in grappi fciroppata,c limoni ta– gliati attorno • p.i 0 Vn Pafticcio di Vitella in forma di Aquila,feruito con verdu– ra attorno. p.i io Vna Pollancha d'India arofto , e paffata per falfa reate calda, e lar– data con Cocuzzata di Genoua > e polla in cada di palla ouata, eret– ta da due Draghi dal mezzo in sii. p # I l i Gelo informa di diuerfeGugliettc,con vnofpezzato di Capponi fotto f regalato di detto gelo in forma di fet te di profutto attorno. p. i 12 Bianco mangiare con polpa di Capponi dentro * in forma di Delfi– no 1 regalato di detto , in forme di diuerfi Pefci attorno • p 9 1 Primo feruitio di Cucina. Làttuca inmineFi ra , & alligata in voua con agrtfla dentro . 1 *T 7 Na Torta di Crema, feruita con zuccaro fopra. p. i 1 y Tonialelle di fegato di Vitella vcntiquattro,regalate di fei Pic– cioni partiti per metallari in Addobbo , e fritti attorno, feruiti con zuccaro fopra, con palle reali, melangole>e limoni tagliati attorno, p.i 3 Due Capponi aleflì, coperti di Cedriuoli ripiani, con fette di bar - baglia di Porco, formaggio grattato » e cannella fopra. p.l 4 Vna tefta di Ombrina grolla alefTa in vino, regalata di petto di CaftratoaleiTo in più pezzi attorno,con verdura di fiori, &hcrbet– te fopra^. p. 1 Sapore di lazzaruole, e falfa verde in tondi dodici. 5 Pollaflri otto flati in Addobbo fiutati, con diuerfi frutti in fette^ dentro,con pignuoli, e paflerina 1 e fpetie aballanza » feruiti caldi con detti regali fopra > con pafte reali, e limoni tagliati attorno. p.i 6 Vn Polpettone all'lnglefe, fiorito con pignuoli, e Cocuzzata can– dita , regalato di otto Carpioncini accagionati, con limoni taglia– ti attorno « p.l 7 p Seconda portata dclli primi feruitijdi Cucina. Olpcttoni di Cofciotto di Vitella ripieni aroflo, feruiti con-. falfa di agrefta forra,con grani di detta cotti in detta (alfa, re– fi b b 2 gala-