FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Serto • 381 poni, & Animelle di Capretto, con tefticoletti, e fegatettì di Polli » midolla di Vaccinai con feorza di Cedro candita tagliata minuta* dentro, con pignuoli, e paflTerina, &agrefta in grani, con Tartuffo- ] i ,e fpetie a baftanza> feruite con gelo di chiara d'voua fopra_#, con zuccaro. p.i Seconda por t a ta dc l li fecondi fcruitij di Cu c i na. 7 OTarnot ti otto >inuolti in fette di lardo, con foglie di vite arofto, v3 feruiti con falfa reale, con Capparini di Gcnoua fopra, regalati di Lamprcdozze di Tiuoli fritce actorno,con pafte, e limoni tagliati.p. i 8 Due Porchette di latte ripiene arofto > regalate di otto Porccllec- te, cioè Storioncclli fritti attorno»con palle> melangolc f e limo– ni tagliati. p.i 9 Vn Particelo all'Inglefe con Piccadiglio di Vitella mongana > & al– tri regali» &ingredienti dentro, in forma di Leone a giacere , con la teda riguardante verfo le altre viuanic, feruito con fulignata di più colori foprx^. p.i 1 o Fagianotti otto affaggianati, feruiti con falfa reale in vafetti otto di patta, con Capparini di Genoua dentro > regalati di ventiquattro Grand teneri fatti morire in latte,e fritti attorno,có limoni tagliati.p. i 11 Due Leprattoni lardaci minuti arofto, feruiti con falfa reale,&Vii- uè fenz' offi fopra, con otto rocchetti di Anguilla arofto attorno, conpafte, e limoni tagliati. p.I 1 1 Due Pollanche d'India arofto > fcruitc con falfa di agrefta, e morto cotto fopra, con limoncelli tagliati minuti > con pafte, e limoni infecte attorno. p.i Secondo feruitio di Credenza • Si muteranno le falunite. i t r Na Crollata di confcrua di Mela Appiè* feruita «inzucca– va rofopra_,. p.I 2 Tartuffoli attartuffolati, con melangolc tagliate attorno. p.I 3 Tré AIo»ufte, feruite nelle loro fc orze, con oglio 9 pepe, &agre– fta chiara fopri-j • P*i 4 Marzolini due di Fiorenza partiti per meta « pi 5 Pera zuccaie mane, e Franzcfe • p-i 6 Vliue di Spagna. p*I 7 Mandole irefchc monde. p» 1 8 Prugne Damafcene, e Pcrniconi. p« 1 9 Perfidie intiere , e monde in vino. p. 1 10 Finocchio dolce frefeo in rappe* e gambi » p. t Vn