FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

l%6 Pratica, e Scalcarla d'Ant* Frugoli } Prugne Pernicone monde, fcruite con zuccaro fopra. p. i 4 Meloni tagliati in fette , con nicuefotto . p.i 5 Vn Marzolino di Fiorenza fpaccato . p.i 6 Taraotello cotto in vino, con zuccaro dentro , in Fette,con oglio, & areto fopra, regalato con Bottarga tagliata minuta , e fette di li moni attorno. p.i 7 Sci Orate groflc marinate con falfa reale, con ptgnuoli , e zibibo fopra, con fei Perafeiroppate con fulignata fopra attorno, con-* limoni ragliati* p-l 8 Vn Pafticcio di vna Migtiaccina,cioc di vn Cefalo groflb f con fuo condimento, feruiro con verdura attorno. p-i 9 Vn Dentale cotto in vino hianco, e falpimcntato, coperto con-, ftringhettedi gelo di pia colori, regalato di detto gelo attorno. p.l JO Bianco mangiare con polpa di Pcfcio dentro, in forma di Ma- felici oni, e Pignoccati . P-1 Primo feruitio di Cucina. Xife cotto in latte , & alligato in VOUM , in mineffra, ton hutirodentro , /erut to con zuccaro , e cannella /opra . Na Torta con Taranrello diflalaro,c cotto in vino,con zuccaro dentro, in fctte,conProuaturc frefchc,& agrefta fenz offi,con zuccaro, e cannella a baftanza * (erutta con zuccai o fopra. p. I 2 Voua frefche da beuere dodici , in Taluictta.. p.l 3 Vn Rombo aleflb, coperto con vna Icnticchiata cotta con Taran- tello,e Truottc sfumate dentro, con oglio, pepe, e detto Taran- telloin fette fopra, con dette Truotte attorno, con mcltngolcj e limoni tagliati. P»I 4 Due Porcellette,cioè Storioncelli alerti, con oglio , pepe , & agre– fta fopra , con verdura di herhette , o fiori • p-i Sapore bianco con mandole ambrogine in tondi fei. 5 Tartarughe fei di terra in Pottaggio nella loro feorza, fcruite cal– de i con limoni tagliati, e pafte fritte attorno • p.l 6 Voua frefche /perdute $ fcruite con fette di pane bifeottate fotto, con latte bollito con butiro fopra, con zuccaro, e cannella, regala– te di voua ripiene attorno , con zuccaro fopra . p.l 7 Vno Scorfano in Pottag^io di libre dieci, con diuerfi frutti den– tro , & alligato conJatte di pignuoli, & voua, feruito con cannella^ fopra , con pafte , & limoni tagliati attorno. p.i 8 Trìglie dodici di mezza libra TVna arofto,feruite con falfa realo cotta con grani di agrefta dentro, con pignuoli (opra, con limoni ta– gliati , e patte attorno • P- 1 9 Mugellectc, cioè Cefaletti frìtti, fcruiti con vna agreftata fopra, V ClOC