FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. 387 cioè con agliata, {temperata con agrefta, con cannelli fopra. p.i i o Vn Patticelo di Spigole in bocconi»cioèin pezzi * con Tarantello, e pediconi di Car ciotti, e TartutToIi dentro , con fpctie , pignuolt , e paflcriua, & altri regali, fornito caldo con zuccaro fopra. p. i Secondo fcruitio di Cucina • VriInfaiata grande , e due piade . 1 T f N a Crollata di Prugne 1 con zuccaro, e cannella dentro, ferui- Y ta con zuccaro fopra . P» * l Calamaretti fritti libre due, regalati di Gambarclli di mare frirti attorno , con patte,meIangole , e limoni tagliati. p. i 3 Arz'illctte fritte , fcruite con agliata in fei vafetti di parìa ouatî at– torno , con melangole , e limoni tagliati. p.I 4 Pagnotte Papaline fei ripiene, con Piccadiglio d'Ombrina, codet– te di Gambari, Tarantcl o dipinto, piglinoli, e pafferina, con Tar– tufinoli , & Ou*ragne dentro, con fpctie a battanza, e feorza di Cedro candita, & fottettate con butiro, fcruite con gelo di chiara d'voua , e zuccaro fopra_>. p.f 5 Linguatte,cioc sfoglie fei fritte, regalate con patte sfogliate, me– langole , e limoni tagliati attorno. p. I 6 Vna frittata grande di dodici voua , con Mofcatello fenza vinac– ciuoli dentro , feruita con zuccaro, e cannella (opra . p. i 7 Triglie dodici fritte, regalate di Lattcrint fritti attorno ,con pa– tte , melangole , & limoni tagliati. p.i 8 Vn Pafticcio sfogliato, con Piccadiglio di Ombrina, pignuoìi, e paflerina,Tartuffoli, e prugnuoli, feorza di Cedro candita, con Ta– rantello diflalato in fette , codette di Gambari dentro, con agrefla_» ingrani, & altri regali ,feruito con zuccaro,& acqua rola (opra, p.i 9 VnoStorioncello di libre dodici arolio in forno, lardato con Ta– rantello graffo, e fiorito con feorza di Cedro a lardelli, feruito tort_» falfa reale,e Capparini di Genoua fopra,con palle,e limoni ra– gliati attorno. p.i io Maccarelli dodici fritti, regalati di dodiciGranci teneri fritti at– torno , con patte, melangole, & limoni tagliati, p. r Secondo fcruitio di Credenza. Si muteranno le faluiette. 1 T 7 Na Crollata di Perfiche, con zuccaro, e cannella dentro, ferui- V racon zuccaro fopra. p.i 1 Due Alogufle nette di feorza doppo cotte, fcrtiite con oglio, pe - pe > & aceto fopra • p. 1 Ccc i Tar-