FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

jpo Pratica,e Scalcarla cTAnt. Frugoli 1 Bragiuole di vitella dodici lardate arotto fu la graticola , fcruìte co falfa rcale>có grani di agretti fopra,regnlate di'diciocco Qeccaficlu arotto atornoicó patte sfogliate,mslangolc,c limoni tagliati atorno, p.i 5 Quaglie dodici attorratc aroftojton patte, melangoli e limo– ni tagliati attorno. p.i 4 Palticcetti fedici alla Genour(e , con ronfcrua di prugne, e midol– la d ; Vaccina dentro, con cannella, femiticon fulignata fopra . p.i y Intelletti d'India otto ripieni areflo, fatti refìare in piedi nel piat– to , fcruiti con falfa di agretta, con grani di detta dentro fopra, con_# patte, & limoni tagliati attorno* p.I 6 Vn Patticelo sfogliato con Piccadigliodi Vitella, graffo di detta_# midolla di Vaccina f feerza di Cedro candita, profutto in fette fottìli dentro 3 con tcfticolctti, e erette di Polli, e diciotto vccellctti, coti pignuoli,epafferina,efpetie a battanza dentro, feruito con iucca- ro,&acquarof3 fopra. p.f 7 Vna Pollanche d'India arofto, lardata minuta, feruita con falfa rea- * le,e limocclli tagliati minuti fopra,co pafte,e limoni tagliati attorno.p.i 8 Vn Cofciotto di Caftrato,ben battuto, con Spigolerei d'agline rof- marino dentro, arofto, (eroicocaldo, con patte sfogliate, melan– golo, e limoni tagliati attorno. p.i Secondo fcruitio di Credenza < i T T N a Crottata di Pera con zuccaro ,e cannella dentro, feruita V con zuccaro fopra_>. p.t % Formaggictti di Romagna. p. t 5 Pera Bergamotte , e Franzefe. p.i 4 Cardi * e Scllari bianchi. p.t j Mandole , e nofee monde in vino. p. t 6 Vline di Romagna. p.t 7 Perfiche Lucchefe intiere , con verdura fotto • p. f 8 Finocchio frefeo con gambi. p.t 9 Vua diuerfi_n p.t i o Perafciroppate ,con Anici confetti fopra* p.i Data l'acqua alle mani, e mutate le faluiette,e touaglia y e notte l o ConfetrioMin tauola in fei piatti $ con faluittte fotto*c canditi diuerfi> in due piatti reali, e fcitteccadenti jinfei fette di limoni fopra vna fotto- coppa d'Argento indorata « Lifta feconda da graffo. Cap. LXVL Tran/o alli 6. di Settembre 1 6i f. in Madrid a duepiatti rinforzati jferuitoio piatti reali > tonfidici vitande diCucina, efedicidi Credenza . Pri-