FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Setto- j j i Primo fèruitio di Credenza^ . 1 TVVI Antecadi Vacca panata per la fcringa,con zuccaro, & acqua-» 1VJL rofa dentro, con vna Aquila di detto butiro in Cima per piat– to, (eruiro con zuccaro fopra. p.x i Fichi diufrfij ottanta , con verdura fotto . p.a 3 CeruellasAmafcenas,yPcrniconcs cento. p.x 4 Meloni tagliati in fette , (ci . p.i 5 Due profutti cotti in vìno,fcruiticon Anici Confettile fiori fo– pra , con fette di fatOccioni attorno , e limoni tagliati. p.i 6 Due Pafliccidi Vitella di libre fei netta dall' OMO per Pafticcio» con Tuoi ingredienti in forma di Leoni a giacere, feruiti con ver– dura attorno. p.x 7 Capponi quattro falpimentati coperti con gelo in forma di fette-* di profutto , con Gugliette di detto gelo di pili colori attorno. p.x 8 Bianco mangiare con pecchiuca di Gallina dentro, in forma di Camello a giacere con carica 9 regalato di detto tin forma di Aqui- lette attorno. p.x Primo fcruitio di Cucina. Orzo mondo in mintSìra alligato in voua . i "T"\ Ve Torte con Calabaçça, e Ricotta, & voua, con formaggio • * grattato,zuccaro,e cannelladenrro,fenjite con 2uccaro fopra.p. i 2 Animelle di Vitella para fei, con fegato di detta fritte, regalate» con parte pattate per la feringa , e fritte attorno,con zuccaro (òpra, p.t % Anatre fei alerte con profutto dentro,coperte con Maccaroni di Sicilia, con formaggio grattato, zuccaro, e cannella fopra. p.x 4 Carnero nel petto libre fedici alcffo, feruito con herbette, e fio– ri fopra_,. p.i Moftarda amabile, & agliata in tondi fedici. 5 Due Polpettoni afl'lnglcfe,in forma di rofe ..fioriti con pignuoli » e tor ferri di Lartuca candirà , con pafle, e limoni tagliati attorno . p.x 6 Polpettoni fedici di Vitella ripieni .regalaticon trentafei Bectafi- cbj arofto attorno » con parte, melangole, e limoni tagliati. p.j 7 Due Ganlùcioè Oche ripiene, con paxari los,& altri regali dentro, t fotteftatc con diuerfi frutti dentro, feruite con detti frutti fopra-,, con palle , melangole , e limoni tagliati attorno. p.x 8 Due Fatticci di Cofciotto di Vitella in bocconi, con vno fprzzato di fei Piccioni, e profutto in fette, con fegatetti di Polli dentro, eoa midolla di Vaccinai fpecic a baftaoza/eruiti caldi cô zuccaro fopra.p.x Se-