FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. 39j Lifta terza da grado. Cap. L X V1 I. Tronfi aììi 8. Settembre \6i^.avn piatto in Roma , feruito in piatti reali) eon diciatto viuande di Cucina , e diciotto di Credenza. Primofcruitio di Credenza^. i f \ Api di latte fcruiti con zuccaro fopra 9 regalati di butiro pafla- V J to attorno , con zuccarofopra. p.i 2 Fichi Brogiotti, e Settembrini bianchi • p. i 3 Meloni di Sutri, tagliati in fette. p. i 4 Mortadella di Bologna cotta in vino, fpaccata in mezzo , regala ta di lingue di Torco falate in fette attorno. p. i 5 Vna Torta bianca marzapanata,feruita con fiori attorno. p.i 6 Due Capponi falpimcntati % regalati con profutto sfilato attorno » con faluietta bianca fotto, con pafte di zuccaro f e Pera (ciroppate » con fulignata fopra attorno • p. i 7 Vn Patticelo di Cofciotto di Caftrato > in forma di Cappello da.* Cardinale>feruito con verdura difiori attorno. p. i 8 Vno fpezzato di due Capponi, coperti dì gelo di più colorii rega– lato di detto > in forme di Nicchi attorno. p.l 9 Bianco mangiare in forma di Gambaro leone > regalato di detto > in forma di grappi di Vua attorno. p. i Primo feruitio di Cucina. Semboìella alligata in voua in minejìra. i T f N a Torta alla Bolognefe, con herbe dentro, feruita con zue- V caro fopra_>. p.i 2 Diciotto tomafelle di fegato di Vitella > inuolte in rete con fuoi in– gredienti , & fotteft ate feruite calde, con zuccaro fopra » con pafte^ reali , melangole > & limoni tagliati attorno. p. i 3 Due Capponi aleffi coperti di fellari cotti in buon brodo, con pro– futto dentro, feruiti con formaggio grattato, e fpetie fopra 9 con detto profutto in fette* p. i 4 Petto di Caftrato aleflo, di libre otto, feruito con verdura di her- bette buone fopra, confiori di Boraggine. p.l Sapore di Mela appiè , e falfa verde in tondì dodici. 5 Palombelle faluatichc otroft ufo te , con divertì frutti, & agrefla-j ingrani, conbarbagliadt Porcofolata ih fette dentro ,fciuite con^ detti regali fopra, con pafte, e limoni tagliati attorno. p.l 6 Polpettoni otto di Piccadiglio di Cofciotto di Caftrato* con mi- Ddd doi*