FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

I Libro Sello. 395 2 Formaggio di Parma libre otto. p 3 Perarufpide,eFraDzefe. p 4 Càrdi bianchi, con Tale, e pepe in tondi. p. j Vliuedi Tiuoli. p. 6 Noce frefche monde in vino rodò. p, Prugne Pernicone , trenta. p. Pertiche Lucchefe intiere , diciotto. p 9 Vuabianca»e negra* p io Perfidie fciroppate, con Anici confetti fopra. p, Data l'acqua alle mani, e mutate faluiette, e touaglia » e porte le Con- fettioni in Tauola in dodici piatti»con faluiette fotto, e canditi diuerfi in– due piatti reali» eft cccadcnti fci.in mazzetti di fiori fopra vna fottocoppa • Lifta quarta da graffo. Cap. LXV I I I . Ceno alti 7- di Settembre 162 j. in Roma ad vn piatto rinforzato , con due fr– uiti} di Cucina & vno di Credtnza > /erutta inptatti reali) condo - dici viuande di Cucina , « noue di Credenza . Pr imo fcruitio di Cucina , e di Cr edenza. Otto infoiate in tondi, 1 Ti M Eloni tagliati in fette. p.t 1 IVA PrugneDamafcenc monde,con zuccaro fopra. p.i 3 Vna Torta di latte forte appre(ìo,con herba, e Prouature grattate dentro, con fpetie, & voua sbattute nelli primi sfogli, condita con butiro, feruita con zuccaro dentro,e fopra. p.l 4 Beccafìchi quarantotto arofto, regalati con pafte,meIangole, e li– moni tagliati attorno. p.l J Zampette otto dinanzi di Vitella,feruite con fuo marinato fopra, doppo cotte aleiîe, regalate di profutto cotto in latte in fette fedici attorno . con limoni tagliati. p.t 6 Due Capponi aleffi coperti con Cardi cotti,con profutto dentro, fcruiti con fotmaggio grattato, e fpetie fopra. p*l Sapore di vifctole in tondi ot to. 7 Vna tetta di Vitella ripiena, con Animelle di detta, e diuerfi Vc- cclletti, & altri regali dentro, e fotteftata con diuerfi frutti in fet– te dentro, feruita con detti frutti fopra, con patte 9 e limoni taglia– ti attorno. p.l 8 Vn Fatticcio di otto Polpettoni ripieni, con loro regali, cV ingre– dienti, con pignuoli,e pafTcrina, & altri regali,feruitocon zuc– caro (opra.* • p . 1 Ddd % Se-