FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

3 ç6 Pratica, e Scalcarla cTAnt. Frugoli Secondo feruitiodi Cucina. Vn In/alata in piatto reale . i T T Na Crollata di Pera Bergamotte, con zuccaro, e cannella den- Y tro, feruita con zuccaro fopra . p. t i Animelle di Vitella para quattro aroflo f regalare di fedici Cadra ghe aroflo attorno , con palle sfogliate, melandole , e limoni taglia– ti attorno. p,t 3 Pollanchecte d'India otto aflfaggianate ,feruite con falfa reale, e Cappari di Genoua fopra* con pafle sfogliate , e limoni tagliati attorno- p.t 4 Vn PafHccio alflnglefe , con Piccad'gliodi Vitella Mongana, mi* dolla di Vaccina, e graffo di detta, con proftitto in fette, e diuerfì Vccelletti dentro> confeorza di Cedro candita > e fpetic a baflanza » & altri regali, feruitocon zuccaro fopra. p.t 5 Starnotti otto aroflo , feruitì con falfa reale , con grani di agrcfla cotti in detta falfa fopra, con limoni tagliati attorno. p.I 6 Due Fagiani aflfaggianati, feruici con falfa reale fopra , con pafle > & limoni tagliati attorno. p, I Secondo feruitio di Credenza • Si muteranno le faluiette k beneplacito. i T f N a Croftata di Mela cotogne $ con zuccaro, e cannella den- V tro > feruita con zuccaro fopra. p.t 1 VnMarzolino di Fiorenza fpaccato in mezzo * p.i 3 Pera Bergamotte , e Mofcatcllone. p.I 4 Mandole monde, fcruite con zuccaro fopra • p. I 5 Perfìdie monde in fette, feruite con vino . p. I 6 Finocchio frefeo con gambo tenero. p. i 7 Mofcatcllo, & altra Vua diuerfa . | a 8 Ferafeiroppate, con fulignatafopra . p.I 9 Cotognata infcacole otto. p.I Data Tacqui alle mani, con ottofteccadentiin otto tondi, con faluietta fotto,con fette di limoni fopra,con detti fteccadenti dentro, e dati vno perConuitato# Liftaquinta da graffo . Cap. LXIX. Trtmjo alii i6. di Settembre 1624. a ine piatti in Madrid) con quattorii- ci vivande di Cucina > e quattordici di Qrcden&t , ferttitoif* fiotti reali 1 ' met&ani . Fri-