FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Seflo. 401 uà 5 con buttro Frefco dentro, trent3due t feruiti con vn lauorcrto di pafla > in forno di rofa fopra a ciafcheduno, con fulignata fopra. p.i 6 Triglie venti quattro fritte) regalate di faluia fritta , con patte» melangole • e limoni tagliati attorno. p.i j Patticcettt fediti sfogliati, con pezzetti di Alogufta , e codette di Gambari,Peretta di Ranocchi,con Piccadiglio di Ombrina dentro,co Tartuffol!,eprugnuol!,&fpctieabaflanza,feruiriconzuccarofopra.p.2 8 Truotte dodici fritte, regalate con pafle , melangole , e limoni tagliaci attorno. p.z y DucPafticci airinglefe,con Piccadiglio di Tonno»e Tarantcllo in fette alquanto diffalato, con il retto delli regali, & ingredienti del - lifopradetti Patticcetti sfogliati,con agrefla in grani,& altri regali, feruiti con gelo di chiara dvoua con zuccaro fopra. p-i 10 Cefali dodici pitì grotti di libra fritti, regalati con ventiquattro Laprcdc di fiume fritte attornOjCÔpaftc,mclangoIe,e limoni tagliati.p.t 11 Due Porcellette, cioè Storioncelli grotti, arofto al forno , lardati con Tarantcllo, &Alici, con butiro frefco dentro, e fioriti con Co- aizzata di Genoua a lardelli, feruiti con falfa di agretta, con grani di detta dentro fopra } con patte , & limoni tagliati attorno . p.i i l Dodici frittate, sbattute Tvoua con vino mofcatello dentro, coìi^ Capparidi Genoua, ferrite con zuccaro, e cannella fopra in tondi 12. Secondo feruitio di Credenza^ • 1 T} Aueraccie fenza feorza in Pottaggìo ,feruite con fette di pano JL brultellite fotto. p.x 1 Tartuffoliattartuflblatijcon melangole tagliate attorno• p.z 3 Snppc di prugnuoli, con fette di pane brultellite fotto • p.i 4 Alogufte fei con loro condimento fopraiferuite nelle loro feorze • p.r 5 Oflraghe cenroi feruite in trentafei feorze , con loro condimento» e melangole tagliate attorno. p.i 6 Coperte di Gambari di acque dolci, con pepe , & aceto fopra . p.z 7 Cippe longhc arofto fu la graticola,con oglio,pepe» e fugo di me– langolo fopra^i. p.2 8 Grand con feorza dura cotti fu le bragie, feruiti con pepe, & ace– to fopra, doppo netti dalla feorza. p.i 9 Granceuole dodici accommodate nella loro feorza doppo cotte , con oglio, pepe > e fugo di melangole fopra. p. 2 Terzo feruitio di Credenza. Si muteranno le /abiette bianche. 1 p ) Ve Croftate di Pera Bergamotte, con zuccaro, e cannellata Eee den-