FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

404 Pratica, e Scalcaria cTAnt. Frugoli 5 Pafliccctti otto di Animelle di Vitella in pezzetti, con tre vccellettì per Pafticcetto > e profutto iti fette, con midolla di Vaccina dentro » & fpetie,copignuoli e pafferina a baftanza,fcruiti co zuccaro fopra. p.i 6 Starne otto aroftD,feruitc con falfa reale » e limoncelli tagliati mi* nuti fopra* con pafte, e limoni tagliati attorno . p.i 7 Vn Fatticcio sfogliato con Piccadiglio di Vitella, con diuerfi Vc– cellettì , &Animelle di detta, con Tuoi regali, & ingredienti, feruito con zuccaro fopra . p.i 8 Pollanchette d'India fei arofto, feruite con falfa reale , e zibibo fo– pra » con parte , e limoni tagliati attorno . p.i 9 Li quarti dietro di vn Capretto arofto* regalati con dodici Lodole in parta di sfoglio attorno $ con melangolc » e limoni tagliati. p. t Secondo fcruitio di Credenza . Si muterannofaluiette bianche . i T f N a Croftata di Perfidie, con zuccaro, e cannella dentro > fcrui- V ta con zuccaro fopra . p 2 Rauaggioli di Monte Pulciano,e Cafciotti. p< 3 PeraFranzefc ,e Fiorentine. p 4 Cardi bianchi, con fale, e pepe in tondi - p 5 Vliue di Romagna . p 6 Finocchio frefeo con gambo tenero. p 7 Mofcatello>&altra Vuadiuerfa. p 8 Pera feiroppate, con fulignata fopra . p 9 Cotognata in fcatole (ci . p, Data l'acqua alle mani, e mutate le faluiette 1 e touaglia, e porte in Ta- «ola le Confcttioni a beneplacito>con diueru canditi, e li fteccadenti vno perConuitato. Lifta feconda da graffo. Cap. L X ' X IL Tran/c ûïïi ti* Ottobre 162}. advn piatto in Roma*feruito inpiatti rifili 3 ton /edici vivande di Cmìna , e fédui di Credenza j e ton le Confettioni faranno tri feruity di detta . Primo feruitio di Credenza * 1 [~y Api di latte fedìci ,fcruiti con zuccaro fopra > regalati dibuti- V_j ro paffato attorno. p.i i Prugne Pernicone monde , feruite con zuccaro fopra . p.l 3 VnaMortadella di Ferrara cotta in vino, regalata con profutto sfilato > con zuccaro > & acqua rofa fopra , attorno. p.i Vna