FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

4o6 Pratica, e Scalcarla d'Ant. Frugoli 1 Tordi aroflo diciottctramezzati côfaluia>e pergolati co oglio, feruiti caldi con Paftcsfogliate,meIangole,e limoni tagliati attoroo.p.i 3 Pafticcetti sfogliati fri ,conpiccadig!iodi Vitella , & Animelle di detta, con feorza di Cedro candita, e Midolla di Vaccina dentro > con pìgnuoli, e pafTerina, & fpetic i baldanza, feruiti caldi con zuc– caro (opra... p.i 4 Tortore dodici attortoratc arofto,feruite con Pafte, melango- Jc, e limoni tagliati attorno. p.i j Piccionidì ghianda fei aroflo | feruiti con Pafte sfogliate ,rne!an- gole, e limoni tagliati attorno . p. t 6 VnPafHccioall'Jnglcfc,conPiccadigltodi Vitella,con rifletti re– gali > & ingredienti delli fouradetti Pafticcetti, con diutrfi vcccllet- t i , e tarturtbli di più dentro > feruico con gelo dizuccaro, e chiara»» d'vouafopra. p . t 7 Due Fagiani aflaggianati, feruiti con falfa di agrefta, e fugo di li- monctHi,in fei vafetti di Patta in forma di Cuori, con Cappari di Gcnoua dentro, e limoni tagliati attorno. p. i $ Due quarti dietro di Lepre lardati minuti arofto, feruiti con falfa reale, cV agrefta in grani bolliti in detta falfa fopra, con palle , li limoni tagliati attorno* p-i Secondo fcruitio di Credenza. Si muteranno le faluiette bianche . i * r r NaCroftata di pera, con zuccaro, e cannella dentro, feruita y con zuccaro fopra. p^i i Cafciotti di Cortona, e Rauaggiuoli. p. i 3 Pera Carouellc, e Bergamotte. p.i 4 Voua di Bufale, fcruite con zuccaro foprA. p. i 5 Cardi, e felibri bianchi, con falc» e pepe in tondi. p i 6 VliuediTodi. p.r 7 Maroni arofto, con fale, e pepe, e fugo di melangole fopra. p. i 8 Finocchi frefehi con gambo teneri. p. i 9 Vuadiuerfa bianca,e negra. p.» i o Cotognata in fcatole fei. p« Data l'acqua alle mani, e porte ih tauola le confetrioni in taz7e fei d'ar– g e n t o^ canditi diuerfì in due Piatti reali, e fei fteccademi in fette di li– moni fopra i fei tondi, con faluiette fotto. Lifta t e r za da gr a f fo. Cap. L X X 111. Pranfo sili 27. di Ottobre 1614. a tm Piatto in Roma , /trutta in fiotti reali t con quattordici vitionde di Casina , e quattordici di Credenza . Fri-