FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Serto • 407 Primo feruitiodi Credenza. 1 T f N i Tartara in cafla , fcruita con Anici confetti fopra. p. i 1 y Prugne Damafccne , e Perniconc monde, feruitc con zuccaro fopra. p.i j Fichi brugiotti con verdura fotto. p.i 4 Vn Salame di Bologna cotto in vino, partito in mezzo, regalato di fopprefìate di Nola in fette attorno . p. i 5 Due Capponi falpimcntati, lardati, con Cocuziata diGcnouaa lardelli , doppo pattati per falfa reale,, e fpoluerizzati con poluere di Moftacciuoli fini) regalati di bifeottini di Mantoua, e Pera feirop- pâte attorno , con fulignata fopra. p. i 6 Vn l'afliccio di Cofciotto di Ruflfalotto, feruito con verdura at– torno . p. 1 7 Bianco mangiare in forma di Aquila, regalato di Guglìette di Gelo di più colori attorno, tramezzate con detto bianco mingiarc in forma di Mafcberoni . p. i Primo fcruitio di Cucina . COCUZZA pajfata , & alligata invoua , in mine tira. l X T Na Torta di Rifo cotto in latte , con zuccaro, & voua dentro, V con Prouattire grattate, feruita calda con fpetiç dolce a ba- ftanza dentro, con zuccaro fopra. p. i 1 Tre tefte di Capretto fenz* offi indorate , e fritte, feruitecon^i zuccaro fopra , regalate di Zinna di Vaccina indorata, e fritta , con zuccaro fopra attorno » con Pafte di getto fritte > mclangole , e li– moni tagliati. p.i 3 Due Anatre groffe alerte, coperte con Annolini alla Bolognefo, con Ceruellatofino fpaccato fopra, con formaggio grattato> zuc– caro, e cannella^- p.i 4 Vna Zinna di Vaccina * feruita calda con verdura attorno. p. i Moftarda forte, & agliata in tondi dodici. J Piccioni di ghianda Tei ftufati, con Pera > e Mela in fette dentro , con prugne , e pignuoli, & agrefla in grani » con profutto in fette , feruiti caldi con detti regali fopra , con parte , e limoni tagliati attorno. p. i 6 Caprioletto nel Cofciotto perfino al lombo libre otto appaftio- ciato, con diuerfi frutti dentro , con profutto in fette, feruico con-. detti regali fopra » con pafte reali, e limoni tagliati attorno. p. i 7 Vn tafliccio di Morgana in bocconi lardati, con vno fpezzato di quae-