FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

4o 8 Pratica, e Scalcarla cTAnt. Frugoli quattro Piccioni di Torre.e barbaglia di Porco filata in fette dentro, con midolla dì Vaccina »& altri regali, feruito caldo con zucca* ro fopra. p.i Secondo feruicio di Cucina . Vn infoiata in Viotto reale volendolaferuirt. I T T N Ï Croftata di Mela cotogne feiroppate , feruita con zucca- V r o fopra_». p. i x Lodole ventiquattro arofto, feruite calde con pafte sfogliate, me- langole,e limoni tagliati attorno. p.l j Pafticcettifedid allaGenouefc,con conferua di Perfidie,e mi– dolla di Vaccina dentro, feruiti con gelo di chiara d'voua , ezuc* caro fopra_j. p.l 4 Piccioni di Cafa fei aroflo, feruiti caldi , con pafte sfogliate , me- langole , e limoni tagliati attorno. p.l 5 Vn Pafticcio sfogliato, con PiccadrgHo di Vitella Mongana, con diuerfi Vccclletti,& Animelle di detta,con falficcia fina disfatta.* dentro, con midolla di Vaccina, feorza di Cedro candita, e Cardi teneri, con fpetie a baftanza, Scaltri regali, feruito caldo con zuc- caro,& acqua rofa fopra . p.l 6 Vna Pollancha d'India lardata minuta arofto,feruita con falfa reale, e limoncelli tagliati minuti fopra,con pafle,e limoni tagliati attorno, p.i 7 Vn Cofciotto di Caprioletto perfino al lobo lardato minuto aro– flo » feruito con falfa baftarda, & Vliuc fenz'ofiì fopra, con pafte , e limoni tagliati attorno. p.l Secondo fcruitio di Credenza. Si muteranno le /abiette. i "T T Na Croftata di Conferua di Pera, feruita con zuccaro fopra. p.i 2 V Formaggietti di Romagna, fpaccati in mezzo. p.l 3 Pera Bergamotte , e Franzefe. p.i 4 Cardi bianchi, e Carcioiii teneri,con fate, e pepe in tondi. p.i 5 Vliuc di Romagna. p.i 6 Finocchio frefeo. p.i 7 Vua bianca,e roiTa con verdura fotto. p'i 8 Pera feiroppate, feruite con fultgnata fopra. p. i Data l'acqua alle mani, e mutate le faluiette, e touaglia, e porte le Con- fettìoni in Tauola in fei piatti d'Argento ,con faluiette fotto, e canditi diuerfi in due piatti reali, e feifteccadentiin mazzetti di fiori fopra vna-, tazza d'Argento indorata. Li-

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