FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Setto. 40p Lifta quarta da graffo • Cap. LXXIV. Pranfi olii 28. Ottobre 1 62 ^. in Madridà vn ciato >fruito in piatti reali, conquattordici viuandedi Cucina » e quattordici di Credenza . Primo fcruitio di Credenza. 1 f~*\ Api di latte vali otto, ferititi con zuccaro fopra , regalati di Bu- V^i tiro pattato attorno. p.i i Meloni Vernarecci tagliati in fette. p.i 3 Vn Profutto cotto in latte , feruito con Anici confetti fopra » re– galato di Profutto sfilato attorno. p. 1 4 Vna Tartara in calla» fcruita con fulignata fopra. p.i 5 Vn Patticelo di Cofciotto di Sciauali , cioè di Porco faluatico in_ forma di rofa, feruito con verdura attorno. p. 1 6 Due Capponi falpimentati » coperti con llringhette di Gelo di più colori » regalati di vouafilate attorno . p. 1 7 Mangiare bianco con peççhiuca di Gallina dentro, in forma di Coniglio 9 regalato di detto in forma di Pignoccati,eMafchcroni attorno. p. t Primo fcruitio di Cucina. Vermicelli di Sicilia in mneFìra—* • 1 T r N a Torta con herbe dentro alla Genouefe, feruita con zuc- V caro fopra. p.l 2 Sorfales , cioè Tordi dodici arofto , regalati con fattìcciafinaaro- fio , attorno, con Palle reali, melangoie, e limoni tagliati attorno.p.t 3 Due Anatre grofle alerte,con Ceruellato finodentro, coperte con Cardi, e detto Ceruellato fpaccato fopra, con pepe, e for– maggio grattato. p.l 4 Petto di Carnero aleflb libre otto, feruito con verdura, e fiori fopra_j. p.i Sapore di Vifciole , e Moflarda in tondi dodici. 5 Palombi nos Turcaflos, cioè Piccioni di Ghianda otto, (lu fati con dtuerfi frutti dentro, e Profutto in fette ,con Cardi teneri.ferititi con detti regali fopra, con Palle reali > e limoni tagliati attorno. p. 1 6 VnaCapilottata, cioè fuppa con Piccadiglio di Pollanclu d'India, e falami disfatti,con midolla di Vaccina, e Prouaturc grattate den– tro, con fette ài pane Papalino biscottate fotto, con brodo graffo fo– pra , con fétte di Prouature frefche, e Capi di latte tramezzati Fff con