FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

41 o Praticale Scalcarla cTÂnN Frugoli con fci Piccioni ripieni fenz'ofli, e fottertati fopra , feruita. con for– maggio grattato,zuccaro, e cannella fopra , con rotò d'voua dure sbrigiolati. p.i y Vn Particelo di Tcrncra di pezza intiera tardata , con latdo, e (cor- za di Cedro candita,feruito caldo , con Tuoi regali dentro , e zuc- caro fopra. p.i Secondo fcruitio dì Cucina . Vrìinfalata in piatto reale , e fcipiccole. i t T N a Crollata di Mela appiolone, con zuccaro, e cannella dentro, y feruita con zuccaro fopra. p.i % Quaglie dodici aroflo, regalate di parta sfogliata,mclangole, eli- moni tagliati attorno. p.t 3 Pafticcetti fedici, con cotognata di Valenza, e midolla dì Vaccina dentro, feruiti con gelo di chiara dVoua, con zuccaro fopra • p.i 4 Pcrniconi otto arofto lardati minuti > feruiti con falfa reale, e pru– gne di Marfilia cotte in detta falfa fopra, con parte , e limoni ra– gliati attorno. p.i 5 Vn Pafticcio reale* cioè sfogliato, con Piccadiglio di Vitella, mi– dolla di Vaccina ,Profutto in fette dentro, con Tartuffoli , e Cardi bianchi teneri ,con feorzadi Cedro candita , e diuerfi Vccellctti, & altri regali , feruito con zuccaro fopra. p.i 6 Vna Paua de India lardata minuta arofto,feruita con falfa reale, e limoncelli tagliati minuti fopra, con parte, & limoni tagliati attorno.p.i 7 Vn Cosciotto di Venado AflTado , lardato minuto, feruito con fal– fa reale, e zibibo fopra f regalato con parte, e limoni tagliati attorno.p.i Secondo feruitio di Credenza • Si muteranno U faluittte . i I / N a Crollata di Conferua di Pera, ferpita con zuccaro fopra. p.i x y Formaggio Pecorino, forme vna diSiuigfia* p.f j Pera Spine, e Bergamotte fedici. p.i 4 Cardi bianchi con fale, e pepe in tondi. p.l 5 Vliue Valentiane^. p.r 6 Vuabianca, e negra con faluietta fotte p.i Vn fcatblohe di conferua di Pera. p.i Cotognata di Valenza in barattoli fci. p.l Vna Confettiera d'Argento con diuerfi confetti dentro. p.i Data l'acqua alle mani con feirteccadentiin fei fette di limoni • Li- i