FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sefto. 411 Lifta quinta da graffo. Cap* LXXV. Certa alli 2 8. di Ottobre 16x j. a vn piatto,ton vnferuitio di Cudrta » & vno di Credenza » /erutta in Roma in piatti reali . Primo feruitio di Cucina, e di Credenza • Sci infaìate in tondi • 1 T 7 Nainfalata grande con ftatuettedentro. p.i % V Fegatelli di Capretto inuolti in rete arofto»rega!ati di profut- to % in fette fritte attorno, con pafte» melangole,c limoni tagliati, p.i | Due Capponi alerti coperti con fellah cotti * con Gemellatofino % con formaggio grattato> e pepe fopra • p. i Sapore di Cotogni in tondi fei. 4 Sei Polpettoni di Piccadiglio di Vitella, con feorza dì Cedro can– dita , & altri regali dentro,fioriti di pignuoli» regalati di parte» e li– moni tagliati attorno * p. I J Due quarti di Capretto dinanzi inuolti in rete » arofto fu la grati- cola,feruiticonfalfareale»e CapparidiGcnoua fopra» con pafte, e limoni tagliati attorno. p. 1 6 Tordi dodici arofto , regalati di dodici Lodole in pafta di sfoglio attorno» con mclnngole, e limoni tagliati. p. 1 7 Vn Fatticcio di Vitella in bocconiicon diuerfi Vccelletti, e rechefte di Polli dentro, con profutto, & altri regali>feruito caldo conzuc- caro fopra_>. p.i 8 Due Pollanchette d'India come Cappone, lardate minute arofto, feruite confalfa reale fopra»con pafte sfogliate»e limoni taglia– ti attorno. p.i 9 Due quarti dietro di Capretto arofto, feruiti caldi con pafte » me- langolcj e limoni tagliati attorno. p.i Primo » & vl t imo feruitio di Credenza • 1 "T T Na Croftata di Mela Appiè,con zuccaro,c cannella dentro» V fcruita con zuccaro fopra. p 1 Formaggio Lodigiano libre otto . p l PeraCarouelle»e Fiorentine. p, 4 Cardile Scllari bianchi con fale» e pepe in tondi. p, J Vliue di Romagna con loro condimento fopra. p, 6 Maroni arofto, con fale>pepc * e fugo di mclangole fopra. p, Finocchio frefeo. p Vua Pcrgolefe » e bianca. p Fff 1 Pc- 1