FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

4 ïa Pratîca,e Scalcarla d'Ant.Friigoli 9 Pera fciroppite fedici,con fulignata fopra. p.r Data l'acqua aile mani» con fri (roccadenti infette di limoni. Lifta fetta da magro . Cap. L X X V I. Pranfi atti j i. di Ottobre i$ if.in Roma a vn piatto, con quattordici viua àt ài Cucina > e quattordici di Credenza , /erutto in piatti reali , e mezzani . Primofcruitio di Credenza-/. Tarantelio, & Alici in tondiféi . i "T T Oua di Bufale, feruite con zuccaro fopra » regalate di butiro y paflato attorno. p.l 1, Fichi Brugiotti ventiquattro , con verdura fotto. p.i $ Vna Tarcara in piatto d'Argento, con zuccaro,& voua dentro» feruita con fulignata fopra. p.l 4 Truotte fei Accarpionatc> feruite con zuccaro foprai doppo fcal- date fu la graticola,rcgalate con fei Pera feiroppate attorno, con fei marzapanettt in forma di Pefci. p.l 5 Vn Particelo di vnaMigliaccina grofla in forma di Delfino , feriti- to con verdura attorno. p.l 6 Due Dentali in gelo, regalati di gelo di più colori attorno , in for– me di Nicchi • p. i 7 Bianco mangiare co polpa di Pefce Cappone detro, in forma di Si- rena,regalato di detto in forme di diuerfi Pefci, e Nicchi attorno. p. i Primo fcruitio di Cucina.». Voua tenere in mineftra , cioè fouetta d'vot/a . i T T N a Torta alla Lombarda >fcruita calda ,con zuccaro fopra. p.i x V Voua da beuerc in fei faluiettebianche. p.l 3 Vna Spigola groflaalefla,coperta con Finocchtetti bianchi, e profuttoin fette. p.l Sapore bianco con mandole ambrogine in tondi fei. 4 Sei Orate grotte aroflo,feruite con falfa reale, con pignuoli, e paf- ferina fopra, con palle , e limoni tagliati attorno. p. i y Rauiuoli fenza fpoglia, feruiti con formaggio grattato, zuccaro, e cannella fopra. p.l 6 Due Anguille grofTe del lago di Marta, aroflo, con crolla di pane, zuccaro, e cannella fopra» feruite con pafte, melangole,e limoni tagliati attorno. p.l 7 Voua in diaccio , con zuccaro, & acqua rofadentro i feruite con_. zuc-