FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. 41 } zuccaro ^cannella fopra, regalate di voua affrittellate * & inuoltc in zuccaro, e cannella attorno . p. t Secondo fcruitio di Cucina. Vìi Infoiata grande , e fri piccole . i T T Na Croftata di Pera Fiorentine, con zucccaro, e cannella den- V tro,ftrui ta con zuccaro fopra. p.i i Granci teneri ventiquattro fritti > regalati di Gambarelli fritti at^ torno,con pafle sfogliate, melangole, e limoni tagliati attorno • p. i 3 Pafticcetei fedici alla Genouefc ,con confcrua di Pera ,con butiro frefeodentro, feruiticon gelo di chiara dVoua fopra. p.i 4 Sei Linguattccioè sfoglie fritte, regalate di parte sfogliate , me- langole , e limoni tagliati attorno. p,i 5 Vn Particelo sfogliato 1 con Piccadigliodi diucrfiPcfci fenza fpi- ne 3 con Tarantello diffalato, Tartuffoli, e prugouoli dentro , e co– dette di Gambari ^ & Oftraghe , con pigmioli, e pafferina, & fpetio a bartanza > feruito con zuccaro fopra. p. r <> Agucchie dodici) cioè PcfcioAgucchia,inuolto in ruotoli fritto , regalato di Lampredozze di Tiuoh fritte attorno , con parte * mclan- gole , e limoni tagliati. p. i 7 Vn Dentale di libre dieci arofto allo fpedo , lardato con Tarantel– lo diffalato, &Alici, feruito con falfa reale, e zibibo fenz'ofli fopra. p. i Secondoferuitio di Credenza. . Si muteranno lefaluiette . I "IT TNa Croftata di Mela Appiè, con zuccaro, e cannella dentro, \ feruita con zuccaro fopra . p.i I Tartuffoli attartuffolati. p. i 3 Oftraghc cinquanta in fcor2e diciotto. p. i 4 Marzolini di Fiorenza vno partito per metà . p, i J Pera Bergamotte, e Fiorentine, p. i 6 Maroninrofto,confalc,pepe,e zuccaro fopra • p.i 7 Vliue di* Romagna * p, i 8 Finocchio frefeo* p.i 9 Pera Fiorentine feiroppate• p, i io Piftacchi con feorza > con faluietta fotto. p.1 II Vua bianca, e rofTa* p.i Data l'acqua alle mani, e mutate le faluiette, e touaglia, e porte in Ta– vola le Confezioni, e canditi a beneplacito) conrteccadenti in maz– zetti di fiorì. Li-