FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

414 Pràtica, e Scalcarla cTAnt. Frugoli Lifta prima del mefc di Nouembre da grado . Cap. LXXV1 I. Franfo alprimo di Novembre 16 1 }. ad vn piatto , [erutto in Roma inpiat– ti reali , e mezzani , con /edict vitande di Cucina , e fediti di Credenza-* . Primo fcruitio di Credenza. I "D Vtiro paflato con zuccaro, & acqua rofa dentro > con vna fta- JD tuetta in cima di detto butiro , con zuccaro fopra. p.! s Vn falame di Parma di Lombetti di Porco, cotto in vino, partito per metà, regalato di foppreflate di Nola in fette attorno . p.i j Vn lauoro di pafla di zuccaro, con diuerfì compartimenter ìpieni con diuerfì frutti fciroppati,e conferua di detti frutti» feruiti con Al– lignata fopra,co vna Torretta inmezzo,co diuerfe Itatuette in cima.p.i 4 Due Capponi falpimentati,& lardati, con becchetti di cannella.,, confetti, e Cocuzzata di Genoua candita a lardelli, regalati di bifeot- tini di Sauoia, e Mela appiè feiroppate attorno. p, i 5 Vn Pallicelo di Cofciotto di Vitella in forma di Aquila,feruito con verdura attorno. ^ p.l 6 Vn Pauone lardato minuto aroflo , paflato per falfa reale, e riue- flito del collo, e tefìa, & ali, regalato con palle di zuccaro, e Pe– ra candite attorno. p.i 7 Vna Guglietta di Gelo, con fette di barbaglia di Porco fana– tico.cotta in vino, coperte di detto gelo di pili colori attorno. p.t 8 Bianco mangiare in forma di Pantera, regalato di detto in forme di diuerfi frutti attorno. p.l Primo fcruitio di Cucina. Cattilifiori con falftcria dentro in mineAra* ! T T Na Torta con Capi di lat tee Prouature frefche,conzucca- y ro, e cannella dentro, feruita con zuccaro fopra . p.l % Vn'Ala di fegato di Porco faluatico arofto, inuolta in rete, ferui– ta con falfa reale fopra, regalata di fattìccia di Lucca arofto attor– no, con Pafle reali, e limoni tagliati. p.t a Vna Ogiia alla Spagnuola, con due Anatre,e fei Piccioni di Ghian– da, con Profutto dentro, con Caftrato, e Vaccina, e diuerfi legumi, feruita con formaggio grattato, e fpetie fopra . p.t 4 Vna Teda di Vitella inuolta in drappo , alena, feruita con verdu– ra fopra. p.t Mo-