FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Scilo. 41J Moftarda amabile in tondi fei. / Polpettoni dodici ripieni, e fotteftati con diuerfi frutti denero, remiti con detti frutti fopra , con Paftc reali > e limoni ragliati attorno. p. t 6 Vn' Ocha ripiena con diuerfi Vccclletti dentro, e fotteft ata con», diuerfi frutti dentro, feruica con detti frutti fopra > con paftc, e li– moni tagliati attorno. p.i 7 Ruffalotto, cioè Porco faluatico appafticciato con diuerfi frutti dentro, feruito con detti frutti fopra » con paftc, e limoni tagliati attorno. p.i % Vn Pafticcio di Vitella di pezza intiera, lardata con fcorzadi Cedro candita,e lardo,con fette di Profutto dentro, feruito cai» do, con zuccaro fopra. p. 1 Secondo fcruitio di Cucina. Vri Infalatagrande , e quattro piccole. i T T N a Croftata di Pera, con zuccaro, e cannella dentro, feruita_» V con zuccaro fopra. p.i i Lodole ventiquattro arofto, regalate di feiBragìuole diVitel!a__» arofto, pattate per falfa reale attorno, con patte sfogliate, mclan- gole, e limoni tagliati. p.I 3 Sci Beccaccie lardate minute,arofto, feruite con falfa reale fopra»,, con pafte, e limoni tagliati attorno. p. 1 4 Pafticcetti fedici con Conferua di Pera, e Midolla di Vaccina den- troiferuiti con Allignata fopra. p.I ; Due Germani lardati minuti, e ripieni, arofto > feruiti con fa)fa_> reale, e limoncelli tagliati minuti fopra ,con pafte, e limoni taglia– ti attorno. p.i 6 Vn Pafticcio all'Inglefe, con Piccadiglio di Vitella, con diuerfi Vc- cedetti, e Midolla di Vaccina dentro, con feorza di Cedro candita, e Profutro, & altri regali, feruito con Gelo di zuccaro fopra. p. 1 7 Due Capponi gradi aftaggianati, feruiti con falfa di agrefta, e Cappari di Genoua fopra, con pafte sfogliate , e limoni tagliati attorno. p.I 8 Lonza di Vitella libre otto,arofto, fernita con falfa reale, & agrefta ingrani bolliti in detta falfâ fopra, con pafte, e limoni ta– gliati attorno. p.t Secondo fcruitio di Credenza» Si muteranno le faluiette. ' y Na Croftata di Perfidie fecchc cotte in vino, con zuccaro den– tro,