FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sello. 419 & acqua rofa fopra_». ^ p.i 4 VnLauoro di parta ordinaria, con diuerfi compartimenti ripie– ni di confcrua di Fera » & altri frutti fciroppati, in forma di due Cuo– ri , feruito con Anici confetti fopra. p. t r Due Capponi falpimentati , feruiti con faluietta bianca fotto » con fette di Lonza di Forco falprefa attorno » e limoni tagliati. p. i 6 Vn Palticcio di Cofciotto di Caprio di baffo rileuo > feruito con— verdura attorno. p.i 1 Due Anatre arofto pattate per falfa reale * coperte con ftringhette di gelo di più colori, regalate di detto gelo in forma di Leonci– ni attorno. p.i 8 Bianco mangiare con polpa di Gallina dentro, in forma di Camel– lo a giacere, regalato di detto in forma di Aquilcttc attorno • p.i Primo feruitio di Cucina. Cipolle ripiene cotte tort Ceruettatodentro , in mineAra • i T f N a Torta di profutto in fette» con Prouature» zuccaro> e can» y ne "a dentro, feruita con zuccaro fopra. p.i 1 Tordi dodici arofto» regalati con Salfìccia di Lucca arofto attor– no , con patte reali, melangole, e limoni tagliati. p. i 3 Trippe di Vitella alla Milanefe » tramezzate con fette di pane* » con formaggio grattato » e pepe fopra, e fotteftate in piatto d'Ar– gento , o teiella, feruite calde con menta fopra. p.t 4 Due Capponi ateflì coperti di Cardi > con fatticcia fina partita per meta « con formaggio grattato > e pepe fopra. p. t $ Vaccina aletta nel petto libre dieci, feruita con brodo di detta fo– pra » e verdura attorno. p.t Moftarda forte, & agliata in tondi dodici. 6 Vna Pollancha d'India ripiena con diuerfi Vccelletti » & altri rega– li dentro» e fotte fiata, con diuerfi frutti dentro » feruita con detti frutti fopra, con nafte » e limoni tagliati attorno. p.i 7 Vno fpezzato di Capriuoletto (lutato, con barbaglia di Porco fata– ta in fette, e diuerfi frutti dentro, feruito con detti regali fopra» con palle »e limoni tagliati attorno. p*i 5 Vn Pafticcio di Polpettoni di Vitella ripieni, con profutto in fet– te » & altri regali dentro » feruito con zuccaro fopra • p. t Secondo feruitio di Cucina • Sei infiliate in tondi . Na Crollata di Mela Appiolone, con zuccaro, e cannetta den– tro i feruita con zuccaro iopra. p. • C g g 2 Ani- 'V