FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

4*o Pratica, e Scalcarla di'Ant, Frugoli 2 Animelle di Vitella para tré arofto, ferirne con falfa reale fopra_» » regalate di diciotto Ortolani arofto attorno, con palle sfogliato, tnelangole » e limoni tagliati. p. t 2 Pafticccttr ripieni di parta di Gcnoua, conmidolla di Vaccina den– tro, feruiti con fulignata fopra. p. t 4 Sei Pernice arofto lardate minute,feruite con falfa reale, con man– dole » e zibibo fopra > con parte, e limoni tagliati attorno . p. t 5 Gafappos,cioè Coniglietti fei lardati arofto, feruiti con falfa rea- le,c Cattali tagliati minuti fopra,con pa(te,e limoni tagliati attorno.^, i 6 VnParticeloaH'lnglefeconPiccadiglio di Vitella»con midolla di Vaccina» e feorza di Cedro candita, e diuerfi Vccelletti dentro, con fattìccia fina disfatta, & altri regali » feruito con gelo di zuccaro fopr2U-». p.t y Due Fagiani affaggianati con falfa reale in fei vafetti di pafta»con-> agreft a in grani dentro, e limoni tagliati attorno. p. t 8 Due quarti dietro di Lepre lardati minuti arofto, feruiti con falfa di morto cotto » con pignuoli » e pafferina fopra » regalati di (ci Lodo- le in palla di sfoglio » e limoni tagliati attorno. p.i Secondo fcruitio di Credenza. Si muteranno le fdistette . i t r N a Croftata di conferua di Pera » ferutta con zuccaro fopra. p.i 2 V Tartufiteli attartuffolati- p.t 3 Vn Marzolino di Fiorenza » partito in mezzo. p.i 4 Pera Bergamotte » e Rtccarde . p.i j Cardi bianchi, con fale » e pepe in tondi. p. I 6 Maroni arofto feruiti con zuccaro fopra • p.t n Vliue delle montagne di Lucca* p.t 8 Pergolcfe, &Vua bianca. p.t a Pera» e Mela rofe feiroppate > fcruite con fulignata fopra • p. 1 xo Cotognata in fcatole fei. p.t Data l'acqua alle mani, e mutate le faluiettc, C touaglia, e porte Ita Confettioni, e canditi a beneplacito. Lifta quarta da graffo • Cap. L X X X. Pranfo atti t^.diNouembre 1 62 f. in Roma a vn piatto >ferutto in Pia reali, emezzani, confediti Viuandedì Cucina, e fedici di Credenza. Primo fcruitio di Credenza. lfcotti dodici di Pane di Spagna in tazza d'Argento, feruiti con-» Maluagia fopra. .P* 1 Ri- B