FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Sedo. 415 9 Vna Pollanche d'India lardata minuta arofto, feruita con fàlfa rea– le Copra, con pafte, e limoni tagliati attorno. p. e 10 Lonza di Capr io di libre otto lardataminuta arodo, feruita con-» fa!fa di modo cotto > & Vliue fenz'olfi fopra > con pafte* e limoni ca– gliaci attorno. p. i Secondo feruitio di Credenza»,. Simuleranno le faluiettt. 1 TjTNa Crollata di Pera Fiorentine, con zuccaro , e cannella den- V tro, feruita con zuccaro fopra. p. t i Tartufali attartuffolati, con melangole tagliate attorno» p. • I Cauolofiore con fuo condimento fopra* p.i 4 Formaggi di Romagna partiti in mezzo. p. i ç Pera Fiorentine,e Bergamotte. p.l 6 Cardi bianchi) confale, e pepe in tondi. p.l 7 Vliue di Romagna. p.l 8 Maroni arofto, con falce pepe fopra. p.i 9 Finocchi di Bologna. p. i 10 Pcrgolcfe, & Vua bianca. p.l II Pera feiroppate diciotto, feruite con Allignata fopra» p.E ìz Cotognata in fcatole fei. p.i Data l'acqua alle mani, e mutate le faluiette, e touaglia, e poite in Ta- uola le Confettioni in dodici piatti di Porcellana» e canditi diuerfi, in due bacili, e fei fleccadenti in mazzi di fiori, in vna Caneflrella d'Argento. Lifta fefta da graffo. Cap. L X X X 11. Ctnaalìi 30. di Noucmbre 1614. in Roma a vn piatto ,feruita in piatti reali , con diciatto viuande di Cucina » e diciotte di Credenza . Primo feruitio di Credenza. Sei infalate con herbette cotte , e crude in tondi . 1 T 7 Nainfaiata grande conft atuette dentro. p.t i V Meloni Vernarecci tagliati in fette. p.l } Vna Mortadella di Ferrara cotta in vino, partita per meri 1 , rega– lata di prolutto sfilato attorno, con fette di Lonza di Porco » e limo– ni tagliati. p.i 4 Vna Crollata di conferua di Pera,feruita con zuccaro, & acqua.* rofa fopra_». p,i J Due Capponi falpimentati, e podi in diaccio di chiara d'voua, e zuccaro, in piatto d'Argento, regalati di bifeottini di Sauoia,efei H hh Pc-