FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

1 6 Pratica, e Scalcarla A*An t. Frugoli Viandas caltmtet, iTTNaTorta à la Ginouefa con açucar ençima. p.i % y Pichones afados num. 6. con ocras tantas criadiltas de cantero enlardadas » y afadas por regalo al rededor del Plato, con Naran- jas» y Lirnones en ruedas,y otros regalos de pafta ojaldrada-., cioè sfogliata. p.i ) Seis PafteliUos de Xigote de Ternera picada con mollejas de la-. mifma , y tambien de cabrito dentro con cortcças de açitron^ confkado pihones agraz cngranos » y toçino con sbucar ençima. p. i 4 VnPauo de India afado grande»con fnlfi Real»y pafa por ençima regalado con feis palominos tambien afados » y pafta Real al re– dedor . p. i y Seis libras de Ternera Stofada.con feis polios, y con agraz cngra– nos, y diuerfas frutas dentro,y contoçino,y ruedicillas de limon al rededor del piato, y pafta Real. p.t 6 Vna empanada Inglefa con fus regalos dentro de Ternera picada > con mollejas delà mifma,y caha de Vaca conpafa, y pinones, y paxaros con corteças de açitron confitadas , y otros muchos regalos»y yclos de Clara de huebo,y açucar por ençima. p.i 7 Dos capones de lèche coçidos,y Cupiertos de Calabaça rellena_i, y con tajadillas de toçino » quelb rallado, y canela por ençima. p. I 8 Ternera afadaocho libras con falfa de agraz ençima, y regalada_» con doçe paftelillos de conferua de açitron con canas de Vaca.» dentro, y azucar ençima, Siguenfi lai Vianàai calierties. i x 7 Na Enfalada Real grande con ftatuas peqtteììas dentro. p. t t V Vna Torta de Peras con açucar, y canela dentro, y azucar en– çima.». p'i 3 Vn Pulpeton ala Inglefa en forma de Rofa embutido con açitron-, confitado apedacillos,y pinones ençima, y por dentro con cana deVaca»y otros regalos. p.i 4 Dos Capones coçidos cubiertos de macarrones de Sicilia cunquifo tallado, azucar, y canela por ençima. p- » 5 Gaçapos guifados feis, y hechos pcdaços en vna cazuela con caldo açcyte,y Vinagrcy Efpeçia dentro feruidoscalientes,y regala dos con pafta Real, y ruedecillas de limon al rededor del piato, p. * 6 Vna pierna de Carnero con Xigote con vino bianco canas de Va– ca , yemas de huebos jugo de limon, pinones , y pafas • y efpe– çia dentro » feruido calicnte con paftelillos ojaldrados, y ruede– cillas