FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Ottauo. 71 Prencipe j con tutti li gentilhuomini , & Famìglia bafla. ancora.-», alle quali deputerà li loro Scalchi, e Trincianti, con lo Scudie– ro , ò altro gentirhuomo che accompagni le Viuande ad ogni Piatto che li bifognerà fare, con quelli che haueranno a portare le Viuande, per ogni Piatto, ancora , & alle Famiglie bafle de– puterà li loro Officiali , acciò che reftino ben feruiti di quanto accade, perche in quelli confide di acquattarti buona , e cattiua fama, fi come al fuo locoin detta Pratica di Scalcarla ho detto; benché di quelli tali ne hauerd particolare cura ilMaftro di Ca- fa, per li molti affari, che haucrd lo Scalco nelle Tauole princi– pali , di foprcintendere a tutti li altri Scalchi , e Tilncianti, di quanto bifegnerà, con fare a tutti le loro Lifledi quanto ciafehe- duno douera operare, tanto allo Spenditore per le prouifìoni di tutte le robbe che li bifogneranno » quanto alli Cuochi per la- uorare tutte le Viuande , la qua! lifta feruird per li afTìflenti di Cucina per far lauorare le Viuande, & imbandirle ancora» fi co– me a tutti li Scalchi che fcr ti iranno a qua!fìtiogliaTauola,ò Piat– to che fia ogn'vno di loro fappia la quantità di Viuande» che ha– ueranno da feruire, & a quale Manze, &a qual Cucina le doue- ranno torre» fi come in detta mia Pratica di Scalcarla alli loro luoghi tal ordine ogn'vno potrà* vedere , perche detti Officiali bi- fognache ogn'vno di loro fappia quanto haucrd da fare. Lifta di tutta la Famiglia del Prencipe > con Tue ca– merate di perfonc 7 ittolatc, cGentil'huomini, & Famiglia bafla. Cap. L I X . I L Prencipe con altri quattro Signori tittolati che mangiano alla Aia Tauola. Pcrfonenutn. 5. riattivno. Officiali principali, che mangiano doppo il Prencipe . Coppieri del Prencipe num. 1. Scalco del Prencipe num. i. Coppieri delle camerate del Prencipe num. 3. Paggi dì fpada, e cappa num. 4. Medico del Prencipe num. 1. Furieri maggiore num.i. Tefaurìerinum.i. Perfone nomerò ix. Piatti due • Ta